這飲品不是只會發胖！減重醫師揭「餐後血糖降4成」　4招健康吃法公開

蕭捷健說明，仙草含有豐富的咖啡酸、迷迭香酸等多元酚以及類黃酮與多醣體。台灣相關研究指出，仙草的抗氧化能力甚至超越維生素C，能清除體內自由基，並抑制果糖造成的蛋白質糖化作用，減少糖化終產物（AGEs）生成，有助於減緩血管老化與維持皮膚彈性。

針對血糖與血脂調控，蕭捷健引用研究表示，過重受試者在攝取高碳水化合物餐點時搭配仙草茶，餐後血糖上升幅度可降低40%，同時血液中的三酸甘油脂與脂肪氧化指標（MDA）亦出現下降趨勢。主要原因在於仙草能抑制小腸內分解醣類的麥芽糖酶與蔗糖酶活性，使澱粉轉化為葡萄糖的速度放緩。此外，仙草亦可活化細胞內的能量調節開關AMPK，進而抑制肝臟合成脂肪並促進腸道益生菌生長。

針對大眾普遍擔心吃燒仙草或仙草凍引發肥胖的疑慮，蕭捷健強調，仙草天然原味幾乎不含熱量，主要的熱量來源為人工添加砂糖、煉乳以及芋圓等配料。

為了發揮仙草的健康效益，蕭捷健提供4點食用建議：

1. 優先選擇無糖產品，並檢視成分表確認砂糖排序靠後；
2. 若欲添增甜味，可改用羅漢果糖或甜菊糖替代，以免影響血糖波動；
3. 可加入鮮奶調配為仙草奶茶，作為不宜飲用咖啡者的蛋白質補充選擇；
4. 若預計該餐將攝取較多澱粉，可於用餐前1至2小時先行飲用一杯無糖仙草茶。

蕭捷健亦補充，平日在家沖泡仙草粉時，可善用磁吸攪拌杯均勻打散，能使口感更為綿密。

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