曾雅慧當過總機、考過公職，也在公部門上過班，但重複又靜態的工作，讓她直言：「我真的會睡著。」對曾雅慧來說，真正讓她快樂的，是在餐廳打工時和客人面對面互動的感覺。

曾雅慧在2024年獲得台灣米其林侍酒師大獎的殊榮。（曾雅慧提供）

曾雅慧在取得酒匠資格後，持續精進專業知識，參加東京SSI總部舉辦的進修課程。（曾雅慧提供）

曾雅慧坦言她的專業養成，從最土法煉鋼的方式開始。在餐酒館工作時，她接觸到可以抽單杯的「鮮飲機」，開啟對葡萄酒的好奇。為了學習更多知識，她偷偷去撿回收箱裡的酒瓶，將酒渣喝光，再把酒標拆下，一筆一筆查資料、貼在筆記本中。對她而言，這不是「可憐」，而是「很好玩」。

曾雅慧認為好的餐酒搭配就像一樁「好婚姻」，是互相提升，讓彼此都變得更好，在元紀的台灣菜餐桌上，她將這種哲學發揮到極致。

這份對知識的渴望與務實精神，讓她從一位「打工仔」，一步步走進頂級餐廳侯布雄，學習法式服務的優雅細膩；再到捌伍添第，學會中式服務的彈性與節奏，從包廂到散客，從葡萄酒到高粱，什麼都得應對。這些訓練逐漸形塑她今日的風格：「精準專業，但又極度以人為本」。

「桂花蛋香明蝦」（體驗式菜單菜色）搭配「2020 Domaine de la Bongran, Dom. Gillet Viré-Clessé Quintaine」（2,900元／瓶），展現曾雅慧對「共感」的深刻理解，當鴨蛋黃的鹹與酒款的熟果甜感在口中交織，也將蝦子的鮮味推向極致。

來自西西里島的紅酒「2021 Planeta Nero d'Avola」（2,100元／瓶）搭配「梅香燒嫩雞」（體驗式菜單菜色），用微煙燻感與果汁般的奔放果香，呼應雞肉的酸甜醬汁。

她形容，好的餐酒搭配就像「一樁好婚姻」，彼此相遇後，雙方都會更好。對曾雅慧而言，侍酒不是表演專業，而是觀察與傾聽。她會從客人進門開始觀察，是家庭聚餐？是商務應酬？還是一對曖昧的戀人？她甚至能從客人說「要不要開瓶」時的語氣，判斷他們需要的是專業建議，還是一份被理解的陪伴。

曾雅慧以「2021 Van Volxem, "VV" Riesling」（2,400元／瓶）搭配「鴨賞鹽滷豆腐」（體驗式菜單菜色），讓鴨賞的煙燻香與Riesling特有的打火石香氣交錯，增加層次深度。

「旭鳳酒造 媽媽的檸檬清酒」（2,200元／瓶）酒體輕盈，喝起來宛如新鮮檸檬汁般清爽，搭配甜點「檸檬愛玉冰沙」（體驗式菜單菜色）天然果膠的滑順與冰涼感，就像大人版的檸檬愛玉。

她也透露，如果沒有做侍酒師，她最想做的工作是「整理師」。這份對「整理」與「細節」的觀察，完美體現在她的日常工作中：她對酒水庫存、溫度、服務動線的精準掌握，以及對餐酒搭配中多重元素的周全考量，都展現了她「整理師」的內在靈魂。

曾雅慧以豐富的酒學涵養，為不同的客人提供最適合的餐酒搭配與服務。

曾雅慧坦承，作為女性侍酒師，她曾因體力負荷和性別質疑而感到不安，特別是在懷孕期間無法品飲酒水，更是她職業生涯中最大的挑戰。她學會告訴自己「不要急」，透過累積經驗和與客人、同行的交流建立自信。雖然偶而懷揣身為母親、妻子與工作平衡的不安，但她卻在酒杯與餐桌之間，為客人建立無可取代的安定感。

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