御嶺集團的永續轉型之路始於2023年，當時委託永智顧問進行碳盤查和碳資產管理，並發佈首份永續報告書。從「低碳月餅」的小規模合作開始，雙方建立起合作關係。
鄭人瑋表示，公司目前已能為客戶提供完整的碳標籤和碳中和服務，「客戶使用我們的宴會廳，可以取得碳排量和減排證明，助力客戶達成碳中和目標。」儘管這項服務目前營收貢獻不到1成，但隨著ESG需求增長，公司預期市場潛力可觀。
御嶺集團已成功打入電子業供應鏈，包括外資電子企業在內的多家公司委託其安排年會活動，並要求提供碳足跡計算和碳中和服務。鄭人瑋指出，這反映了國際供應鏈對範疇三排放管理的重視，企業開始要求所有商業活動都需納入碳排放考量。
鄭人瑋進一步表示，「現在台灣餐飲行業中能夠提供這樣服務的公司不多」，御嶺集團可能是全台最先提供此服務的業者，具備先發優勢。公司預計2026年將成功加入政府綠色採購名單，進一步擴大服務範圍。
御嶺國際的碳權哪裡來？2024年公司完成範疇三減碳工作，2025年更成為業界首家取得自主減碳碳權的餐飲業者。透過晶宴會館桃園館空調設備更換，公司取得272噸、為期10年的碳權，接下來將用於抵換鴨覓餐廳的碳足跡和客戶的碳中和需求。
展望未來，公司2026年的減碳方向將朝向供應商管理，計劃改採人道飼養、有機農產品和在地採購為主要採購策略，進一步降低整體供應鏈的碳排放。
近2年，公司有感宴會廳需求降低和原物料漲價趨勢持續，因此御嶺集團正積極調整營收結構。目前宴會業務仍占營收6至7成，但鄭人瑋明確表示，「希望至少可以降到一半以下」。公司將透過連鎖餐廳擴張來平衡營收組成，預計明年虧損將大幅縮小。
展店計畫方面，12月將在微風南山開設新烤鴨餐廳，明年第一季授權經營的日系燒肉店和大巨蛋據點也將開幕，下半年還有兩家餐廳準備營運。此外，公司正與更多日本品牌洽談授權合作，宴會廳轉型佈局逐步展開。
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