在和平之地釀造新生：DMZ人蔘酒體驗

DMZ周邊的坡州，是韓國高麗人蔘的故鄉，這片土地因多年的軍事管制，意外地保留了原始純淨的風土，也成為栽培最高品質「六年根」人蔘的絕佳之地。此次我們參加「Say Simbata」推出的人蔘酒體驗。「Simbata」在韓文中是「我找到人蔘了！」的激動吶喊，是採參人歷經艱辛後，尋獲至寶的喜悅之情。「Say」則給人「新芽」「新世界」的想像，兩個字合起來，也象徵在這片飽經戰火的土地上尋獲「新希望」的意涵。

「Say Simbata」這句話代表採蔘人尋找到人蔘時的激情吶喊。

製作人蔘酒之前，嚮導會先帶我們走進人蔘田，認識並找出六年根的人蔘。

活動從走入人蔘田、學習辨識冒出土壤的六年根葉片開始，在挖出肥美飽滿的人蔘後，我還第一次吃到超級新鮮的人蔘切片，那種自然甘甜，像是帶著泥土的芬芳。我小心翼翼地將人蔘放入透明玻璃瓶中，倒入燒酒，然後旋上瓶蓋，看著人蔘在酒液中浸泡，彷彿也將這片土地的生命力與療癒能量都萃取盡這瓶燒酒裡。

在製作人蔘酒的過程，還能吃到剛從泥土裡挖掘出來的新鮮人蔘滋味。

這趟體驗最觸動我的，不是將人蔘酒帶回家，而是當地人透過傳統養生文化，走出這個國家所經歷過的創傷與分裂，即使是曾被戰火摧殘的土地，也能重新生長出充滿生命力的人蔘，為人們帶來希望與健康。

我們小心翼翼的將人蔘放入燒酒中，也把屬於DMZ的自然風土滋味一起帶回家。

戰爭的迴聲：首爾戰爭紀念館的歷史與和平

從DMZ周邊的田園風光，我們回到首爾市區的戰爭紀念館，映入眼簾的是莊嚴寬敞的戶外廣場，最引人注目的莫過於雕塑作品「兄弟像」，兩位分屬南北韓陣營的親兄弟，在戰場重逢卻只能相擁哭泣的情景，提醒著我戰爭不只是兵戎相見，更多的是天人永隔的悲痛。大型武器展區則是軍事迷的天堂，戰鬥機、直升機、坦克、登陸艇及軍艦一字排開，有的還開放民眾能爬上飛機，或鑽進登陸艇內，感受不同的視野與角度。

莊嚴肅穆的戰爭紀念館，是首爾市中心一處沉重的歷史地標，提醒我們戰爭的代價。

戶外廣場上的「兄弟像」，是這趟旅程最令人動容的畫面，濃縮了骨肉相殘的哀傷感。

走進室內，「6.25戰爭室」是整個紀念館的靈魂所在，以多媒體互動和豐富的史料文物，詳細還原1950年至1953年間朝鮮戰爭爆發、激烈衝突，直到雙方停戰的過程。除了能看見當時軍人穿戴的裝備、前線使用的武器，甚至是戰爭期間民眾的生活紀錄片。雖然時間早已過去數十年，但展廳用一幕幕生動的場景，將歷史推回眼前。

廣場上的另一件雕塑作品，刻意將日期停滯在625戰爭的時刻。

退役的軍艦、戰鬥機和坦克，曾經是戰場上的武器，現在卻成為歷史的見證者。

對韓國年輕一代，戰爭紀念館是愛國主義與國家安全教育的重要基地；對海外遊客而言，這裡則是了解韓國歷史真實面貌的最佳入口。走出紀念館，心中多了份沉甸甸的敬意與對和平的渴望，或許這也是這座紀念館想帶給我們的提醒之一。

武器展示區的登陸艇、戰鬥機部分也開放遊客攀登或進入乘坐及觀看。

「6.25戰爭室」內的展品與影像，將參觀者帶回那段煙硝瀰漫的歲月。

「6.25戰爭室」內的展品與影像，將參觀者帶回那段煙硝瀰漫的歲月。

透過味蕾穿越南北韓：首爾「同袍飯桌」的北韓料理

在經歷DMZ人蔘酒的療癒，與戰爭紀念館的警醒後，從首爾前往仁川機場的路上，還有間叫做「同袍飯桌（Dongmu Bapsang）」的餐廳，以北韓料理帶領食客展開味蕾的穿越之旅。

這碗清澈淡雅的「平壤冷麵」，是主廚對家鄉的思念，也是許多人的必點招牌。（韓幣14,000元／份，約NT$336）

店名「同袍飯桌」本身就具有強烈的象徵意義，餐廳由來自北韓平壤的脫北者尹鍾哲主廚掌勺，他曾在北韓舉辦國宴、接待外賓的高級餐廳「玉流館」工作十一年，讓待在南韓的旅人，也能嘗到難得一見的正宗北韓菜餚。

「無皮餃子湯」味道清淡順口，體現北韓樸實而溫暖的飲食文化。（韓幣12,000元／份，約NT$288）

「平壤冷麵」作為家喻戶曉人的北韓料理，自然也是這裡的招牌菜，雖然同樣以蕎麥麵為基底，但相較首爾知名冷麵店，這裡的蕎麥使用比例較低，由於開店之初，主廚發現不少當地客人會覺得麵條太有嚼勁，為了符合當地的口味，他也加入些許小麥粉，讓麵條軟一點。冷麵高湯使用牛骨、牛腩、雉雞肉和雞肉熬製，醬油則用洋蔥、大蔥、蘋果和梨子熬煮，雖然主廚盡量重現玉流館平壤冷麵的原貌，但還是因為一些無法克服的因素，難以百分之百複製。

「糯米血腸」以豬絞肉、白菜、大蔥、紫蘇葉與口感Q彈的糯米製作而成，雖不是以整顆豬頭絞肉做成的正宗北韓式血腸，但因糯米與豬血結合的帶勁口感，備受推崇。（韓幣13,000元／份，約NT$312）

也許是我平常已習慣重口味冷麵，第一口只覺得高湯清澈、滋味輕盈，卻沒有太多驚豔。然而聽到當地人形容，一旦愛上這裡的冷麵，就會成為常客，祕訣就在於無需任何調味，就能讓人忍不住一匙接一匙舀來喝的高湯。

主廚尹鍾哲從在北韓專門宴請外賓的高級餐廳「玉流館」歷練，現在也將他所學的平壤美味帶到南韓。

「無皮餃子」則是平安道地區的經典，餃子只用內餡揉成小丸子，再裹上蛋液與麵粉，口感細膩，同袍飯桌也提供無皮餃子湯，搭配年糕和蛋絲，滋味清爽。此外，這裡的五花肉片和糯米血腸也是不可錯過的佳餚，充分展現北方地域的飲食特色。

餐廳名字「同袍飯桌」傳達了無論政治立場，都能在美食的連結下相聚。

主廚也分享，為了保留北韓原味，他甚至在南韓不外食，堅持自己的味覺純粹性。這份執著，也讓餐廳多年入選擁有韓國米其林之稱「藍絲帶（Blue Ribbon Survey）」美食指南的推薦。坐在這裡用餐，與其說享受食材最純粹的滋味，同時也像是一場透過餐飲進行的南北韓對話，讓遊客以更多樣化的角度，重新認識這塊土地。

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