桃園市衛生局自本月3日中午起陸續接獲醫院及民眾通報，曾於2日購買越南法國麵包，食用後出現腹瀉、嘔吐、發燒等不適症狀，衛生局前往稽查攤商所使用的越南法國麵包食材，包含蛋類製品滷鴨蛋、蛋黃醬等製品，查核時發現備料場所冰箱溫度不足，蛋黃醬也是在家製作完成後常溫送至攤位，研判是業者2日、3日製作蛋黃醬前，未落實雞蛋清潔。

衛生局稽查時研判攤商製作蛋黃醬前，未落實雞蛋清潔。（桃園市衛生局提供）

衛生局稽查後，6日依違反《食品衛生管理理法》開罰攤商54萬元，並勒令停業，後續也將檢體送至檢驗；食藥署今日針對該事件進行說明，表示向衛生局了解後，目前有7件人體檢體及3件食品驗出沙門氏桿菌，其餘檢體仍檢驗中，即日起將啟動異國料理餐廳稽查專案。

食藥署指出，沙門氏桿菌常出現於蛋類、乳品、肉類等動物性產品及其製品，也會存在於受污染的生鮮蔬果、複合調理食品及加工食品。發病潛伏期約6至72小時，患者的臨床症狀主要為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒及頭痛等，約持續4至7天，嬰兒、老年人及免疫力低下者通常症狀較為嚴重，容易因菌血症而引發其他嚴重併發症。

食藥署呼籲食品業者，製作未經加熱處理的蛋黃醬或含蛋糕點時，應選用衛生品質良好的洗選蛋或殺菌液蛋，避免雞蛋表面沾滿雞禽病菌，也提醒民眾挑選店家時應謹慎，不要僅憑「網路推薦」做為選擇依據，購買前先觀察業者作業環境及食品從業人員衛生情形，外帶餐點若沒有立即食用，應置於冰箱保存，並儘速食用完畢。