日媒《朝日新聞》報導指出，藏壽司今天宣布，未來將以「人工智慧（AI）攝影系統」監控壽司輸送帶上的「不自然」動作，像是把壽司取下再放回等，藏壽司表示，埼玉及大阪兩處總部安排6到7名專責人力，只要系統偵測到壽司上蓋出現可疑開闔時，總部警鈴就會響起，同時監控螢幕上會出現異常行為的分店、桌號、甚至是壽司盤編號，專責人員會即時聯絡分店撤下壽司盤，並確認現場狀況等。

2021年底藏壽司就在各分店壽司迴轉台上裝設攝影機。（翻攝推特）

AI偵測系統更新後，若壽司上蓋有不正常開闔，總部系統將會詳細記錄。（翻攝推特）

其實早在2021年底，藏壽司就在各分店迴轉台上方裝設攝影機，當初是為了因應疫情而導入系統，起初AI系統可透過偵測顧客打開壽司盤上蓋的動作，統計每桌點取盤數，總公司也能取用數據，拿來作為調節輸送帶上品項的參考，不僅減少店員和顧客之間的接觸，也能從中撈出數據做為經營方針，《讀賣新聞》提到，本次藏壽司進行系統更新，讓AI系統可即時偵測上蓋是否有重複開啟、蓋回等「不自然」動作。

除了藏壽司啟用AI偵測外，另外兩家日本連鎖迴轉壽司品牌HAMA壽司、壽司郎日前也有新對策，HAMA壽司把原本自由取用的薑片改為單包裝，苦主壽司郎則在輸送帶和座位區加裝透明隔板外，也暫時取消自由取餐制，顧客僅能從觸控面板點餐、再以輸送帶直接將餐點送達座位。