「料理貴公子」日本知名主廚川越達也先前來台參與節目《開火開伙》錄製，花了17天走訪台灣不同城市，深入認識各地食材與飲食文化。川越達也接受《鏡報》訪問時透露，這段時間，他不僅品嚐到不少在地料理，也對台灣人的日常飲食留下深刻印象，其中甜鹹滋味的燉雞爪讓他至今難忘，甚至直言想再吃一次，至於最想帶回日本的台灣美食，他則點名蘿蔔糕。
「料理貴公子」日本知名主廚川越達也先前來台參與節目《開火開伙》錄製，花了17天走訪台灣不同城市，深入認識各地食材與飲食文化。川越達也接受《鏡報》訪問時透露，這段時間，他不僅品嚐到不少在地料理，也對台灣人的日常飲食留下深刻印象，其中甜鹹滋味的燉雞爪讓他至今難忘，甚至直言想再吃一次，至於最想帶回日本的台灣美食，他則點名蘿蔔糕。
談到台灣與日本的飲食差異，川越達也觀察，台灣人似乎比起在家準備早餐，更習慣外出購買早餐。他也好奇台灣的烤肉文化，並分享日本的飲食習慣：「日本也會把每個月的29日稱為『肉之日』，因為日文的『29』和『肉』諧音，超市等店家會推出特價活動。」他也好奇，台灣的烤肉習慣是否也有類似日本特定節日吃鰻魚，藉此來補充體力的意義，此外，他也大讚台灣雞肉，「日本的雞肉很好吃，但台灣的雞肉也非常美味。」
身為料理人，川越達也認為，日本料理與台灣料理並非截然不同，兩地都有著重呈現食材原味的料理，也都會運用醬油、砂糖、香料等調味，透過燉煮讓食材吸收濃郁滋味。他表示：「日本和台灣都有以細膩、溫和的方式呈現食材原味的料理；另一方面，也都有充分運用醬油、砂糖，以及各式調味料和香料，透過燉煮、收汁，讓食材裹上濃郁滋味的料理。我個人非常喜歡這類風味。」
