高雄人為何獨鍾「烤黑輪」？裴社長分析，港都居民在討海生活中養成了硬朗個性，喜歡耐嚼的口感。（鏡週刊何宗昇攝）

三民第一市場呈是高雄相當知名的早市，曾獲經濟部優良市集的認證。市場中最獨特的景象，莫過於民眾騎著機車在寬敞又乾淨的市場內穿梭、採買，交織出濃厚的生活氣息。裴社長提及，自己正是在「機車陣中」尋找高雄的在地美食。

身為甜不辣愛好者，裴社長大力推薦創立於1963年的「廖家黑輪」，這家店是三民市場內的指標性老店，目前由第二代廖家兄弟接手。裴社長表示「廖家黑輪」的精髓，在於炭火賦予的獨特焦香。招牌的烤黑輪片與黑輪條，經過炭火的淬鍊，更加凸顯魚漿的鮮甜；此外，烤黑輪口感偏硬，非常有嚼勁。裴社長分析，這或許反映了港都居民，在討海的艱苦生活養成了吃硬不吃軟的硬朗個性。

「廖家黑輪」在三民市場開業超過一甲子，目前由第二代廖家兄弟輪流顧攤，不論誰顧攤都一樣好吃。（鏡週刊何宗昇攝）

除了烤物，「廖家黑輪」的關東煮也同樣出色。裴社長對其高麗菜捲讚譽有加，，菜葉層次爽脆不軟爛，搭配肉香四溢的內餡，滋味絕佳。此外，店家免費供應的湯頭，匯聚了所有食材精華，清澈甘甜，暖心又暖胃。

在萬物齊漲的時代，「廖家黑輪」的價格顯得格外親民，烤黑輪條僅需15元，多樣化的品項幾乎不超過50元。這裡不僅是外地饕客的必訪之地，更是無數高雄人從小吃到大的回憶。這份傳承超過60年的實在美味，無疑是三民市場中值得好好停留的一站。

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