這樣燙根本沒用！四川大學華西醫院消化內科主任胡兵指出，想靠熱水消毒餐具必須滿足兩大條件：水溫要達到滾燙的100度、持續沖燙超過30秒；然而，多數人外食時只是「潑一下」就收工，細菌根本笑著存活。
細菌耐熱力超驚人！當地檢驗也顯示，大腸桿菌需要75度以上熱水，至少1分鐘才能消滅；沙門氏菌則要100度熱水一沖即死，但如果只有70度，得加熱5分鐘；降到60度，更要耐心等待15分鐘才有效。換句話說，餐廳那壺剛端上桌的「熱開水」，根本達不到條件。
專家建議正確餐具消毒法
- 滾水消毒：100度，持續5分鐘以上。
- 蒸氣箱：100度，5～10分鐘。
- 烤箱消毒：120度，15～20分鐘。
外食族怎麼辦？台灣家庭醫師莫昆洋過去就提醒，最保險的方法是自備餐具，或選擇信譽良好的餐廳。否則再怎麼「燙一下」，細菌依舊陪你用餐。
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