有網友在PTT上發文表示,對於連鎖鍋物品牌築間上半年虧損近5千萬元感到不解。他表示築間以火鍋店迅速擴張,版圖橫跨火鍋、燒肉、鐵板燒等領域,全台甚至開了超過100間店,為何如今卻傳出虧損,忍不住提問築間的品牌是否已失去消費者的青睞。
對於築間虧損的原因,許多網友熱烈討論並歸納幾點問題。其中,CP值下降是最多人提及的因素,「牌子做出來,只要維持品質就可以了,但是價格越來越貴,CP越來越低」「黃金時期是2015~2020便宜又好吃」「價格越來越貴。但是CP越來越低」「賣的貴,成本又高,光是房租+人力+食材費,要怎賺錢?消費者當然選cp值高的店吃」「台中文心路最多開到4間店,而且都開很近,那個時期是最好吃的」;此外,有消費者點名自助吧的改變是流失客群的關鍵,「改自助吧後就沒吃過了」「蔬菜吧的品質輸人家不少」「火鍋改自助式就不吃了」;另外,餐點品質下滑也被網友詬病,指出店家將人氣品項「花枝漿、蝦漿」換成「虱目魚漿」,讓許多人覺得「踩雷」。
除了火鍋品質與CP值問題,許多網友認為品牌擴張不順利也是導致築間虧損的關鍵因素,有人直言旗下的烤肉店很不推,「亂開店啊,只做築間不會虧啦,是在那邊亂開亂收,開一堆雜七雜八的品牌,沒多久就收攤」「原本的火鍋生意做不穩了還在亂搞」「瘋狂加盟展店就是在賺加盟主的錢」「酸菜魚失敗轉型是可能因素之一」。
另一方面,也有網友提出不同的觀點,認為築間的虧損可能不是單一原因造成,網友認為大環境因素也有影響,「物價漲,消費降級也有影響」「關稅,會造成內需出問題」。同時,部分網友仍肯定築間的火鍋品牌仍具優勢,認為問題在於其他新品牌經營不善。
根據《中時新聞網》報導,築間針對上半年的虧損回應表示,集團旗下13個品牌、近200家門店的龐大規模,有助於實施規模化採購成功控制成本,讓毛利率維持在46%。由於集團仍在調整旗下品牌結構,導致營業費用大幅增加,進而影響了上半年的獲利表現。
築間強調,今年將以「品牌優化」為首要任務,透過汰弱留強的策略,持續布局中、平價品牌,以提升營運靈活度並穩定整體表現,標是讓下半年營收回穩。同時,海外市場也有進展,日本「築間燒肉 ちくま焼肉」去年10月開幕後業績表現漸入佳境,也為7月的營收貢獻不少,帶動7月合併營收衝到4億元,月增3.37%。
展望下半年,築間表示會持續「品牌大改造」,並將提升服務品質,以穩定單店營運。同時,公司計畫推出新的中式餐飲品牌,也考慮跟國內外品牌合作或代理,希望透過新策略讓公司業績能再度成長。
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