李晨瑜過去曾於臉書粉專指出，1名40多歲固定追蹤糖尿病的男子，就醫初期就被醫師建議要減肥，並衛教如何改善飲食，然男子就是無法改變，直至後續回診，驚見男子減重快10公斤。
患者自述，他現在幾乎不再吃過去最愛的水煎包、水餃了，同時也盡量遵循糖尿病飲食，雖無特別運動，但他開始規定自己每天至少走1萬步，下班從公司走回家，恰好是1個小時左右。
勵志的行為讓李晨瑜與護理師都相當瞠目結舌，該患者目前為止已減重16公斤，糖化血色素與胰島素阻抗均有大幅度的改善。她建議一般人可從飯後走10至20分鐘，可使飯後血糖平穩，也可增加胰島素的敏感度。
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