《臺灣米其林指南2025 》評選由匿名的米其林評審員吃遍全台，今年首次納入3座城市，最終共有新北市15間、新竹縣8間、新竹市7間榮獲「必比登推介」。
今年評審員尋遍各地小吃，更深入過去常被戲稱是「美食沙漠」的新竹挖掘美味。《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec特別提到：「新竹縣深厚底蘊的客家料理傳統特別令人印象深刻，濃郁鹹香的風味與世代相傳的食譜令人驚豔，這些新入選的店家讓臺灣餐飲的日常精彩與地方多元特色，獲得了實至名歸的肯定與關注。」
新北市15家新入選必比登推介
新北市共有15個店家首次入選必比登推介，其中超過10家提供在地特色小吃，充分展現豐富的在地街頭小吃文化與美食傳統。
早餐名單，有廣受在地人喜愛的「永和佳香豆漿」，老闆擁有超過20年的餐飲經驗，親自製作豆漿、燒餅、蛋餅皮與小籠湯包，招牌胡椒蔥餅鬆軟而帶有彈性，餅面的芝麻結合蔥花與胡椒香氣，每口都是滿足。
另外還有開業於1998年的「光興腿庫」，評審員將它評價為菜色精心製作、價格實惠，富含豐富膠質的滷豬腳、肉質軟嫩的腿庫，以及鹹香迷人的大腸都是饕客口袋名單，喜愛吃辣的人也別錯過店家自製的小魚乾辣椒醬。
另一個必訪的是「蔡家牛肉麵」，藏身於住宅區之中，招牌牛肉麵有清燉及紅燒兩種口味。紅燒湯頭選用澳洲牛腱心，燉煮至入口即化；清燉湯頭則是金黃色的牛骨高湯，搭配厚切臺灣牛胸肉，肉質柔嫩卻帶有嚼勁。湯頭緊緊包裹著每日現做的Q彈手工麵條，味道清爽質樸。
想吃甜點可以到「阿爸の芋圓」，他們的芋見泥蔗片冰以口感滑順芋泥、搭配Q彈芋圓、白芋湯圓、粉圓與薏仁層層堆疊在細緻的甘蔗冰上，蔗片冰還帶有淡淡的煙燻香氣，夏天來上一碗超銷魂。
新竹縣8家新入選必比登推介
新竹縣則有8家餐廳首次入選《米其林指南》的必比登推介，其中3間提供的是在地的客家傳統料理，以及1間主打素食料理的餐廳，展現了當地多元且文化底蘊豐富的餐飲風貌。
「春嬌粄條」隱身於靜謐巷弄中，春嬌粄條坐落於一棟清水模建築別墅，室內空間挑高，並設有開放式廚房。家族販售粄條已有20多年歷史，第三代經營者更推出更多樣的客家料理。私房菜爌肉用黑毛豬豬肉，以冰糖、醬油和酒燉煮，豬皮滑嫩且帶有彈性，值得再三回味。
同樣是百年老宅的「鴻金食堂」，主廚兼老闆親自從鄰近小農合作，依據季節製作不同菜餚。招牌客家小炒每一種食材都經用心處理，保有醬香與鑊氣，十分可口。
主打少油少鹽的客家家常菜系的「首烏廚EAT」，招牌為首烏帝王雞湯，以 30 多種的中藥材熬煮八小時，為保留藥材香氣，特意不加調味。主食推薦酸菜炒飯，酸菜由店家自製，鹹香滋味令人難忘。
素食料理也上榜，由素食餐飲集團於2020年創立的「善菓堂」，空間明亮寬敞，採用日式原木裝潢，環境輕鬆自在。不同於一般素食餐館，菜單融合臺式、川菜與江浙菜的技法，展現創意巧思，推薦菜色如四季瓜仔若，質地爽脆，香甜多汁，與牛蒡飯是絕妙搭配。
新竹市7家新入選必比登推介
新竹市也有強勁表現，共有7家餐廳新入選，菜色類型豐富多元，涵蓋麵食、在地小吃、傳統客家料理，以及江浙風味。
像是位於民族路的「禾日香」，主打台灣人最熟悉的庶民美食滷肉飯，招牌太陽飯廣受饕客喜愛。手切溫體豬十小時慢火熬煮，搭上半熟蛋黃與粒粒分明的米飯，鹹甜滋味結合蛋香，搭配自製的小魚辣椒菜脯，更添層次。
另外還有「東門米粉攤」，以粗米粉搭配雞骨熬煮的湯頭，味道鹹鮮，招牌海鮮芋頭米粉湯用料豐富，包含炸鱸魚片、虱目魚丸、鮮蝦與蛋酥。而入口即化的芋頭，更畫龍點睛，為整碗米粉湯帶來更滿足的風味。
《臺灣米其林指南》
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