食藥署今（20日）舉辦例行記者會，邀來輔仁大學食品科學系教授高彩華，教導民眾挑選雞蛋3重點，首先觀察雞蛋的外觀有無破損，她表示，雖然雞蛋一般經過洗選就會先剔除裂殼蛋，但在運輸過程中難免會有碰撞，一旦外殼出現裂痕，就會有微生物污染風險，因而影響新鮮度，建議消費者可以選擇蛋殼表面較平滑者，避免購買有裂痕、或蛋殼太薄的雞蛋。

再者，新鮮的蛋較不會有異味，挑選時可以簡單聞一下味道，若有明顯異味，可能就是已經受到污染，應盡量避免選購、食用。最後，買回家的雞蛋應盡快吃完，因爲蛋殼具有通透性，久放會讓水份和空氣跑進去，造成蛋白與蛋黃變稀，因此烹煮前也可以確認，相對新鮮的雞蛋通常蛋白會呈現濃厚狀、蛋黃也會較飽滿。

食藥署食品組副組長鄭維智也表示，若購買到無標示有效期限之雞蛋，通常蛋的保質期在21至30天之間，但因為很難清楚知道確切生產日期，因此建議不論是洗選蛋還是散裝蛋，都需放入冰箱冷藏保存，並在兩週內食用完畢。