團膳業者將烹調好的午餐菜色一個個放入餐盒裡，各營養都得均衡兼顧，而重要的蛋白質來源也少不了雞蛋料理。儘管年初就不斷上漲的蛋價，近期產地價格也每台斤調降2元來到40.5元，但對團膳業者來說，難免還是有成本壓力，因此全蛋料理會改以其他菜色呈現。
中華民國餐盒同業公會理事長陳明信：「全蛋的料理雖然減少了，但是我們去增加了比如說玉米炒蛋、番茄炒蛋，這些是孩子喜歡的比較散蛋的料理，就是我們增加一些食蔬，增加小朋友的膳食纖維攝取等等。」強調學生們還是吃的到雞蛋，每個月的菜單中平均會出現2至4次，最高甚至還達到6次，但現在CAS一顆水煮蛋成本9元，若以滷蛋出餐一顆蛋成本就要12元，但如果改成番茄炒蛋，番茄跟雞蛋比例4:6，就可以減低雞蛋的平均用量。
陳明信：「一個班30個孩子就要有30顆的滷蛋全蛋，如果是蒸蛋的話大概可以減少25%的使用。這25%就等於說錢是拿去當蒸的相關食材跟工序，它會增加一些工序的費用。」農委會主委陳吉仲：「超市還是有平價蛋的部分，品牌蛋本來就在追求品質，價格就會比一般的平價蛋更好，農委會的責任就是要確保，所有國人、2300萬消費者的雞蛋要供應無虞。」
農委會強調不會有買不到雞蛋問題，但很多國家都發生禽流感疫情，因此加工業者使用大宗的進口雞蛋難免受影響，至於學校午餐平均每天使用超過40萬顆雞蛋，也會做好蛋廠普查，確保供應。
「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。
