蛋餅名店工作人員：「拿號碼牌喔，稍等一下喔。」蛋餅在煎台上吱吱作響，讓人看了口水直流，但享用美食前得先等等，因為不論一蘭拉麵，或是台南的黑輪、虱目魚粥，店門外都是滿滿人潮，排隊怎麼管理，避免衝突，可是大有學問。

蛋餅名店工作人員：「我們會請客人先拿號碼牌，然後等上面燈號亮了，我們就請客人來前面點餐。不會有插隊的現象，因為已經拿號碼牌了。」實際來到位於台中逢甲夜市的蛋餅名店，店面裝設叫號機以及燈號，另外還有號碼牌給客人拿取，將人潮分散，既不會影響交通，同時也避免排隊衝突。

油亮的米腸香腸在烤盤上翻烤，飄出陣陣炭香，店家每到晚間人潮總會爆滿，更別提週末假日盛況，但目前為止，民眾來排隊，沒發生過任何糾紛。大腸包小腸名店工作人員：「都還沒有遇過插隊的糾紛，因為我們就是開兩邊，客人通常就是會按照順序這樣排，然後排到路口，他們就會自己轉彎，所以基本上也不會擋到路口。」

人潮就是錢潮，店家生意好，開心賺錢同時，也得絞盡腦汁，讓排隊動線更順暢，減少不必要的衝突，畢竟和氣才會生財。

「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。