營養功能醫學專家劉博仁近日在臉書發文，點出不少民眾對「冰箱萬能論」的迷思。他在門診中常遇到患者拎著一袋袋保健食品詢問：「這是不是冰起來比較不會壞？」但他直言，這樣的觀念其實不完全正確，甚至可能加速變質。
營養功能醫學專家劉博仁近日在臉書發文，點出不少民眾對「冰箱萬能論」的迷思。他在門診中常遇到患者拎著一袋袋保健食品詢問：「這是不是冰起來比較不會壞？」但他直言，這樣的觀念其實不完全正確，甚至可能加速變質。
劉博仁指出，許多人習慣把冰箱當成保鮮萬靈丹，「覺得只要丟進去就能保鮮」，然而對某些物品而言，冰箱內的濕度與反覆開關造成的溫差，反而成了品質劣化的推手。他強調，食材與食品保存應掌握「避光、避濕、避溫差」三大原則，而不是一味往低溫環境塞。
以日常常見的咖啡豆與茶葉為例，他解釋這類產品具有多孔特性，「非常容易吸收異味和濕氣」，一旦放入冰箱，反而可能吸附其他食物味道，影響風味。
