許多餐廳主廚都會強調自家料理選用「馬祖淡菜」，但若沒親自到產地吃過現撈現煮的淡菜，恐怕難以理解那份「鮮到爆」的滋味。這次我到馬祖南竿，在當地知名的「阿池現吃淡菜」，嘗到從海裡撈上岸、僅用清水滾煮的淡菜，毫不誇張，是我此生吃過最好吃的一次！
原本因為體質容易過敏，加上吃海鮮會擔心痛風發作，同行夥伴點菜時還打算放棄不吃，還好最後有嘗了兩顆，這個鮮美程度，吃完要吞痛風藥也甘願。
淡菜肉質好飽滿，就像放大3倍的文蛤，咬下去還有彈牙感。湯汁更是精華所在，濃縮著大海的鹹香與鮮味。老闆池瑞銀笑說：「這湯就像蜆精，能養肝啊！」
池大哥原本是公務員，退休後才開始養淡菜。他買下店前芙蓉澳海域的養殖區，與兩位漁民共同經營，一養就是10年。
他說淡菜養殖不算太困難，先把淡菜苗放在浮球下的懸吊網袋裡，等牠們長大，再從「雅房」搬進「套房」，給足生長空間。
淡菜不需餵食，只靠吸取海水中的養分，大約生長3年才能吃。只要颱風別來攪局，幾乎都有好收成。
現吃淡菜的計價方式是，500公克150元，約有3到4顆淡菜，料理費統一加收100元。上桌前會先用菜刀敲掉淡菜殼上的藤壺，再秤重、清洗、滾煮。吃完意猶未盡的旅客，也能請池大哥協助宅配到家，價錢一樣，加上運費即可。
Info
阿池現吃淡菜
地址：連江縣南竿鄉四維村23-1號
電話：0933-933-108
營業時間：08：00～12：00，可電話預約。
