早餐是一天活力的來源，然而台灣早餐經常出現炸物、精致澱粉，因此要如何吃得健康，也是一門學問。營養師劉怡里近日就在健康節目中準備了3套「國人最常吃百元以內早餐組合」，為民眾分析潛藏的飲食問題，並提醒民眾，理想的早餐應包含「適量澱粉、充足蛋白質與足量蔬菜」，才能滿足營養需求並維持飽足感。

「黑胡椒豬里肌三明治＋山藥薏仁漿」

劉怡里說明，三明治內夾的「豬里肌」通常來自絞肉或肉片，大部分味道都較鹹、鹽分偏高，而且絞肉屬於加工肉品，蛋白質吸收率較低，並不屬於優質蛋白。

劉怡里指出，這套早餐最大的問題是「精致澱粉過高、蛋白質不足」，因除了豬里肌的部分，其三明治所使用的白吐司屬於精緻澱粉，搭配的飲品「山藥薏仁漿」雖為穀物製品，但因原味清淡，經常會被早餐店加糖調味，導致含糖量偏高，過量攝取恐導致血糖波動，容易造成營養失衡。

「原塊嫩雞起司滿分堡＋紅茶拿鐵」

劉怡里說明，這類滿分堡裡搭配的是原型肉類如嫩雞，的確是優質蛋白質來源，吸收效果佳，但滿分堡裡並沒有另外附上蔬菜、水果，導致膳食纖維攝取明顯不足。

至於紅茶拿鐵雖有加入鮮奶，可以補充鈣質，然而根據劉怡里說法，1杯紅茶拿鐵平均含有2、3顆方糖的糖量，恐有「精致糖過高」的隱憂，因此若希望吃到更健康的早餐，可將紅茶拿鐵換成無糖鮮奶，並加上一份水果如香蕉、蘋果等，達到更均衡的營養效果。

「燻雞沙拉＋豆漿紅茶」

劉怡里指出，沙拉若搭配多種蔬果及雞蛋，營養內容會較完整，醬料建議選擇油醋醬，以降低熱量與加工成分的攝取。不過劉怡里也提醒，若是男性食用這組餐點，蛋白質攝取量可能不足，建議可額外加一顆水煮蛋或茶葉蛋補足。

至於飲料「豆漿紅茶」屬於混漿類飲品，而為了提升風味，可能會被早餐店加糖調味，通常含有1、2顆方糖的糖量，導致整體含糖量偏高，民眾在選購時應多加留意其糖分標示，避免過量攝取。

雖然這組早餐看起來清爽健康，但劉怡里表示，這組早餐幾乎不含澱粉，容易導致餐後血糖快速下降、產生飢餓感，建議可將豆漿紅茶替換為山藥薏仁漿，適量補充全穀類澱粉，增加飽足感。

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