東京人氣居酒屋來台灣了！台北信義區的「inari現代居酒屋」，請到東京澀谷話題名店「酒井商會」主廚酒井英彰客座，帶來一場橫跨東京與台北、融合割烹技藝與居酒屋靈魂的美食對話。從7月15日到8月19日，將推出限定9道式套餐，讓你一口吃進東京深夜食堂的療癒滋味。

「酒井商會」是東京近年最受矚目的居酒屋之一，憑藉著主廚酒井英彰將居酒屋的隨興氛圍與割烹料理的精緻融合，打造出讓人吃得輕鬆卻又驚豔的料理節奏。這次酒井主廚首度來台，不只將菜色原汁原味搬來inari，就連釜飯專用的手工土鍋都空運來台，只為完美重現東京味道。

這場9道式套餐主打「食材當季、味道純粹」，菜色從冷盤、炸物、烤物、主食到甜點樣樣到位。像是「比目魚／煎酒」嚴選經由日本新鮮活締處理來台的比目魚，以削切手法呈現半透明肌理，延續傳統手法製作而成的濃稠煎酒醬汁，鮮度明亮又具甘醇芬香，襯托出比目魚細膩雅緻的肉質。

雞肉料理絕對是居酒屋不可或缺的。主廚選用台灣本土黑羽土雞的二節翅，精修去骨並塑為球形，再以獨門醬汁醃製入味，最後沾取薄粉油炸至金黃。搭配九州最具代表性的柚子胡椒品嘗，外皮輕盈酥脆、肉質香嫩多汁，鹹香中又帶著微微辛辣的刺激感，讓人難以抗拒。

主食「釜飯」更是整套餐的靈魂，關鍵食材選用宮崎A5和牛芯部位，先經低溫舒肥處理再煎至表面微焦，口感外香內嫩、油香四溢。米飯選用台東金賞御用米，加入新鮮牛蒡絲與特調高湯烹煮。最後再拌入切塊的和牛肉，萬能蔥、馬山椒粒與醬汁，整體香氣濃郁飽滿卻不厚重，恰到好處的調味也帶來畫龍點睛之妙，為套餐尾聲留下和風底蘊。

除了美食，本次套餐也搭配精心設計的清酒Pairing。特別邀請唎酒師選出3款來自福岡的風格銘酒，分別代表「傳統釀造」、「創新工藝」與「古法融合現代」等不同技術，搭配不同道菜呈現各自風味。

空間部分延續inari的居酒屋風格，開放式吧檯、溫暖燈光、木質調性，讓用餐氛圍自然輕鬆，就像在東京街頭某間熟悉的老店裡坐下來，點上一杯酒、配幾道菜，開始一晚放鬆時光。

★《鏡報》提醒您：喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。

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