新店巷弄的眷村滋味！　裴社長大啖王德福滷担、山東水餃王

記者｜鏡週刊

新北市匯聚豐富的飲食文化，裴社長已探訪永和、三重、新莊與板橋等地的美食，在最新一集《裴社長吃喝玩樂》EP117中，裴社長橫跨三重與新店兩地，除了重返三重品嚐先前錯過的老字號花枝羹，也深入新店巷弄，尋訪眷村麵食與手工水餃的好滋味。

人氣老字號：朱記花枝羹

三重的「朱記花枝羹」是許多在地人從小吃到大的老字號，開業多年只賣花枝羹與米粉炒兩樣商品。店家的花枝羹以大量蘿蔔熬製清湯，清甜湯底完美烘托花枝的鮮美；大塊厚實的花枝僅裹上薄漿，咬下口感脆甜軟滑，裴社長誇讚份量與口味皆不亞於著名的基隆廟口花枝羹。此外，帶有濃郁豬油香氣與蒜酥的古早味米粉炒，也是必點的美味料理，裴社長建議品嚐時，可以淋上店家的特製辣椒醬油，讓味道更有層次。

三重的「朱記花枝羹」是許多在地人從小吃到大的老字號。(鄭祺耀攝)

花枝羹以大量蘿蔔熬製清湯，清甜的湯底完美烘托花枝的鮮美。(鄭祺耀攝)

帶有濃郁豬油香氣與蒜酥的古早味米粉炒，也是必點的美味料理。(鄭祺耀攝)

重現眷村滋味：王德福滷担

新店的「王德福滷担」已開業數十載，老闆從小在眷村長大，吃遍鄰居大江南北的家常手藝，他憑藉敏銳的味覺與對美食的喜愛，自行研究了三十多道精緻的上海盆頭小菜，店家的料理深受當地民眾的喜愛。招牌番茄嗆鍋麵是以煎蛋為靈魂，加上番茄、白菜與肉片嗆煮，裴社長品嚐後，讚嘆湯頭溫潤且麵條勁道十足；另一道源自西北的油潑寬帶麵，老闆考量台灣人的飲食習慣，微調麵條寬度，吸附飽滿辣油的麵條，香辣好吃。此外，受名店啟發的排骨麵，以及帶有焦香的燒椒皮蛋，都是店內不可錯過的美食。

「王德福滷担」的油潑寬帶麵吸附飽滿辣油，香辣好吃。(鄭祺耀攝)