跟侯友宜市長一起吃了幾家小吃，他看我吃飯速度那麼快，連忙說還有好多家板橋好店要介紹我吃，侯市長問說：「你有多幾個胃嗎，我要再帶你到黃石市場、板橋的發源地吃小吃。」誰怕誰？所以我又去了黃石巿場，吃「板橋高記生炒魷魚」。
跟侯友宜市長一起吃了幾家小吃，他看我吃飯速度那麼快，連忙說還有好多家板橋好店要介紹我吃，侯市長問說：「你有多幾個胃嗎，我要再帶你到黃石市場、板橋的發源地吃小吃。」誰怕誰？所以我又去了黃石巿場，吃「板橋高記生炒魷魚」。
「板橋高記生炒魷魚」是黃石傳統市場裡的超人氣排隊老攤，主打生炒魷魚加上幾樣炸物。店家只做四樣東西，生炒魷魚、蘿蔔糕、糯米腸、芋粿Q。平日一大早就有人排隊外帶，攤位前幾乎都圍滿人。
這裡的魷魚處理得好，搭配高麗菜與酸甜辣羹湯拌炒，魷魚彈牙、高麗菜爽脆。老闆自認他們的生炒魷魚走的是偏南部口味，吃的是「酸、辣、甜」，並利用蒜酥帶出香氣。炸蘿蔔糕外皮炸到微脆，內裡仍保留軟嫩，搭配老闆的蒜頭醬油＋辣醬，是許多客人必吃品項。糯米腸炸得軟嫩紮實，米香足、不油膩，有些人會改成點芋粿Q，口感更鬆軟帶芋香。
這家生炒魷魚店開了40幾年，它只有外帶、沒有內用，剛好我去點的時候，老闆正在做新的一鍋，他先煮高湯，這個高湯已經調味好了，就是有酸香的湯頭，再把已經燙好、像台北魷魚標發過的魷魚片放進去，然後用鍋鏟翻炒，這就是所謂的生炒魷魚步驟。只見他不斷的潑進濃高湯，放進高麗菜。不得不說，老闆炒的功夫很好，光是看他做羹湯，就已經覺得好吃。
這個攤位分兩部份，左攤負責炸物，右攤負責生炒魷魚，分工清楚。我點完餐，看到攤子對面剛好有公休的攤位有現成的桌椅。就把外帶的美食端過來吃。先吃生炒魷魚，大片的魷魚，咬起來非常的脆，他的湯頭酸香，有一點辣，滿好的。魷魚超級多，有物超所值的感覺。
大家都排隊買他的炸物，我也每樣都點一份，糯米腸就是典型的北部糯米腸，有油蔥酥的，不包花生。他的蘿蔔糕，不是用煎的，是用炸的，所以外面非常的酥，芋粿Q軟彈，裡面吃得到芋頭塊。當地人就是這樣子，用一些炸物配這個生炒魷魚羮，早餐吃這樣很幸福。
每個市場都有令人驚豔的部分，像這家生炒魷魚就藏在黃石市場的某一個角落，小小的店，天天大排長龍，溫暖了板橋人的胃。
裴社長Profile
板橋高記生炒魷魚
相關文章
裴社長小吃手記33／大過年談習俗 除夕擺清供接財神、初一勤奮不睡覺
