創立16年的「深夜裡的法國手工甜點」，今年首度攜手法國百年乳品品牌依思尼（Isigny Sainte-Mère）推出聯名禮盒「夜色迴響」。以「奶油的100種表情」為創作主軸，透過依思尼奶油與不同烘焙技法，將水果酥、瑪德蓮、咕咕霍夫等經典甜品集結於一盒，打造一款台味與法魂兼具的中秋之禮。
創立16年的「深夜裡的法國手工甜點」，今年首度攜手法國百年乳品品牌依思尼（Isigny Sainte-Mère）推出聯名禮盒「夜色迴響」。以「奶油的100種表情」為創作主軸，透過依思尼奶油與不同烘焙技法，將水果酥、瑪德蓮、咕咕霍夫等經典甜品集結於一盒，打造一款台味與法魂兼具的中秋之禮。
禮盒今年以「夜色迴響」為主題，深藍夜空化作包裝主視覺。Rick表示靈感來自某次在路邊看星空，「看到夜空有我認識的星星，也有不認識的，就像打開禮盒一樣，有熟悉的，也有沒看過、會想試試看的甜點。」希望既能勾起大家熟悉的甜品記憶，也能帶來新的驚喜。
創辦人Rick與依思尼奶油是老朋友了，「我用了十幾年了，對甜點師來說，吃奶油就像吃冰淇淋，好的奶油，本身就是主角。」Rick認為，鳳梨酥真正的主角不是果餡，而是酥皮。「我心目中的好鳳梨酥，一打開包裝，奶油香就要先跑出來。」以帶濃郁乳香和榛果香的依思尼AOP發酵奶油打造酥皮，並顛覆傳統餡多皮少的比例，以皮餡8：7打造深法版水果酥，希望入口時先感受到高雅細緻的奶油香，再來才是果餡的酸甜。
三款水果酥各有特色，「金鑽鳳梨酥」使用金鑽鳳梨，內餡酸甜的剛剛好；「紫薯芋頭酥」以天然紫薯粉揉入餅皮，包裹台中產芋頭餡，鬆軟綿密的口感近似日式燒果子。其中最令人驚豔的是這款「紅韻檸檬酥」，在酥皮中加入紅韻紅茶粉，包裹來自屏東的糖漬檸檬和檸檬皮，Rick透露，檸檬要經過五次澄清處理去除苦味，只保留純淨又奔放的檸檬香氣，再加上奶油香與茶香層層堆疊，口味清新細緻。
經典法式甜品中，新品「迷你巧克力咕咕霍夫」以70％巧克力及可可粉打造濕潤綿密口感；「開心果瑪德蓮」歷經多次測試不同產區原料，最後選擇使用義大利西西里開心果醬，拌入打發奶油中製作，讓瑪德蓮糕體保有濕潤質地，同時散發濃郁堅果香。
每年禮盒中不曾缺席的蛋白餅，Rick在今年的「海鹽焦糖蛋白餅」配方中加入依思尼海鹽焦糖丁、杏仁片和伯爵茶粉，外型刻意做成岩石狀。Rick表示這其實是他最喜歡的一款甜點，「蛋白餅至少要做3個小時以上，看著它慢慢膨脹、變硬的過程很療癒。」入口後，咬到焦糖粒時，眼睛真的會亮一下。
禮盒另一亮點，是深法獨家引進法國諾曼第百年焦糖品牌Caramels d'Isigny的「依思尼海鹽焦糖軟糖」與「依思尼蘋果焦糖軟糖」。隸屬於依思尼乳品廠旗下的Caramels d'Isigny，以傳統銅鍋熬煮工藝與嚴謹製程聞名，旗下擁有超過70種焦糖口味，此次特別精選兩款經典風味首度在台亮相，讓消費者不用飛到法國，也能品嘗百年焦糖工藝。
禮盒中也為甜點們搭配了解膩好茶，Rick認為高山茶是最能代表台灣的飲品，因此特別選用帶有花香與滑順喉韻的「杉林溪高山烏龍茶」，並設計成濾掛式茶包，沖泡方式如同濾掛咖啡，不僅方便攜帶還能快速釋放茶香，風味不輸現泡茶。從台味水果酥到法式焦糖軟糖，替今年中秋帶來耳目一新的送禮選擇。
深夜裡的法國手工甜點
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