2026年米其林摘星名單今日（7/21）下午揭曉，臺北市、新竹縣、台中市、台南市、高雄市等五個城市共61家餐廳成功摘星，其中三星名單並無變動，人氣餐廳「NOBUO」從一星晉升為二星；去年隨臺北嘉佩樂酒店開張的日本料理「Mizue」新開幕就空降二星。一直空缺星級餐廳的臺南市與新竹縣，終於靠著「鮨安」與「予島」兩家餐廳破除無星魔咒，鮨安主廚許劉安更是在典禮上大高喊：「新竹不是美食沙漠！」
2026年米其林摘星名單今日（7/21）下午揭曉，臺北市、新竹縣、台中市、台南市、高雄市等五個城市共61家餐廳成功摘星，其中三星名單並無變動，人氣餐廳「NOBUO」從一星晉升為二星；去年隨臺北嘉佩樂酒店開張的日本料理「Mizue」新開幕就空降二星。一直空缺星級餐廳的臺南市與新竹縣，終於靠著「鮨安」與「予島」兩家餐廳破除無星魔咒，鮨安主廚許劉安更是在典禮上大高喊：「新竹不是美食沙漠！」
2026年的米其林一星餐廳共有49家，其中臺北新增「晶華軒」、「Mume」、「掬Kiku」、「Restaurant 12」；臺中新增「山与」；新竹增加「鮨安」；臺南新增「予島」；高雄增加「Habu」、「Nibbon」，共有9家新進一星餐廳。
其中始終一位難求的晶華軒，在食客期盼多年之後首次進榜；新竹的鮨安本以為去年會上榜，但因為只有6個位子，傳說是因米其林評審沒訂到位子所以無法評價，等到今年才入榜；Mume則是在2021年掉星之後，時隔5年重新上榜。比較可惜的是，臺北亞都飯店的「巴黎廳1930 x 高山英紀」與臺中的「鹽之華」兩家餐廳今年都掉出一星榜外；新北市與新竹市的星星則持續掛零。
2026米其林三星名單（臺北2家、臺中1家）
2026米其林二星名單（臺北8家）
2026米其林一星名單（臺北、新竹縣、臺中市、臺南市、高雄市共49家）
2026米其林綠星名單（臺北、臺中、臺南、高雄共7家）
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