知名連鎖餐廳「鼎泰豐」除了以黃金18摺小籠包聞名全球，其周到的服務細節也常成為大眾討論的話題。昨（15日）一名網友在Threads上分享，自己在鼎泰豐用餐時，意外瞥見出餐檯面上最後一盤小菜旁放著一個神祕的黃色標示牌，上面除了標註「最後一份」，下方還用小字寫著一行「請寫畢業時間」，讓原PO一頭霧水，隨即發文向廣大網友尋求解答。
知名連鎖餐廳「鼎泰豐」除了以黃金18摺小籠包聞名全球，其周到的服務細節也常成為大眾討論的話題。昨（15日）一名網友在Threads上分享，自己在鼎泰豐用餐時，意外瞥見出餐檯面上最後一盤小菜旁放著一個神祕的黃色標示牌，上面除了標註「最後一份」，下方還用小字寫著一行「請寫畢業時間」，讓原PO一頭霧水，隨即發文向廣大網友尋求解答。
貼文曝光後，隨即吸引大批網友前來解答，原來這行字不是幽默玩笑，是鼎泰豐店內行之有年的專業管理術語，「畢業時間」的定義指「該項特定小菜今天最後一盤被點走、售罄的確切時間」。
這是由於鼎泰豐的大部分前菜與冷盤，都是在前一天晚上向中央廚房進行統一訂購。因此，透過精準記錄每道小菜的「畢業時間」，門市主管便能有效評估當天的備貨量是否恰當、有無過早售完或過剩等狀況，以利滾動式優化隔日的進貨策略。
隨著這項餐飲管理冷知識被揭開，不少鼎泰豐的常客也紛紛留言，分享自己過去在店內用餐時遇過的趣味點滴：「之前聽過服務人員對著耳麥説小菜畢業囉、黃瓜畢業囉～」「上次去太慢，看到服務生的小本本寫，瓜畢業......嗚嗚嗚小黃瓜賣完」；也有員工分享：「之前上班小菜賣完了不小心跟客人說小菜畢業了⋯客人滿臉問號看我」
這項有趣的內部暗號大公開，不僅展現品牌在精準備料、減少食物浪費上的嚴謹態度，也引來許多網友幽默調侃：「那賣不出去的小菜 是延畢？」「長知識 原來連小菜都有畢業典禮」。
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