張醫師指出，許多人誤認為「動物性蛋白質比較完整」，大豆蛋白質在「蛋白質消化率校正胺基酸評分（PDCAAS）」上的得分接近1.0，與雞蛋並列；而且熱量及脂肪都較低，適合想維持體態、怕膽固醇的人作為植物蛋白來源。
大豆中「異黃酮」智慧調節荷爾蒙
張醫師進一步分析，大豆中的「異黃酮」（Isoflavones）在身體中扮演「選擇性荷爾蒙調節」者的角色，是有智慧的調節，而不是催化劑。他說明，人類體內有兩種主要雌激素受體：α型（促進細胞增生）、β型（具抑制發炎、抗腫瘤功能）。大豆異黃酮中的Genistein和Daidzein更傾向選擇性地活化β型，而非α型。因此具備抑制發炎、抗腫瘤、穩定細胞週期的能力。
日常攝取建議
對此，張醫師建議，日常攝取天然、原型大豆食品（如無糖豆漿、毛豆、豆腐、味噌、納豆等），一天1-2份，但避免過度加工的大豆分離物，如仿肉或只萃取蛋白粉的產品，因為這類產品卻乏天然複合活性成分，也未必有益菌幫助代謝。
男性安心吃
至於豆製品市否會降低睪固酮？張醫師表示，多項大型臨床研究證實，適量攝取大豆，與男性荷爾蒙無顯著負面關聯，反而能降低體脂、保護心血管健康。
張醫師也提醒，選擇大豆食品時應優先天然原型產品，且重點是「穩定每日攝取」而非一次暴量。
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