營養師楊斯涵在粉絲專頁楊斯涵營養師的美味生活發文引用研究，一項發表於《J Nutr Biochem》的動物實驗指出，給予高脂飲食誘導發胖型代謝異常的小鼠秋葵的乙醇萃取物（ethanol extract of okra, EO）及秋葵中的主要類黃酮成分（isoquercitrin、quercetin 3-O-gentiobioside）後，發現能降低血糖與血中胰島素水平，改善胰島素抗性。
在人體實驗方面，分析結果指出，秋葵干預可使空腹血糖（FBG）顯著下降約14–15mg/dL，但對糖化血色素（HbA1c）的改善未有一致結論或顯著改進。
可以說秋葵具備幫助血糖穩定的好處，然而，楊斯涵營養師也提醒，吃秋葵並不保證血糖會恢復正常；秋葵只是飲食中的一環，仍須搭配整體飲食控制、規律運動、體重管理和藥物治療。
秋葵的優點，在於其豐富的水溶性膳食纖維，尤其是果膠，可在腸道中形成黏稠膠狀物質，延緩碳水化合物及糖分的吸收，達到控制血糖的效果。
相關文章
大阪萬博人氣爆棚 台灣TECH WORLD館獲4入圍勇奪「最佳展示獎」銅牌殊榮
