顛覆過去對「減醣」的想像，據《壹蘋新聞網》報導，日本御茶水女子大學教授飯田薰子表示，斷食、節食是常見的瘦身手段，即便一開始體重會降，但同時也會帶走必需的水分、肌肉等重要組成物質。
除了節食，許多人會透過減醣達到減重的目的，飯田薰子表示，這作法會自然的減少主食的攝取（飯、麵、麵包等等），在體重下降的同時，也減少身體吸收的能量，加上限醣會使疲倦感提升，並影響專注力，因此這樣的作法難以持久。
飯田薰子提醒，過度限醣，會因為攝取的能量減少，使人體為了維持正常運作，會消耗掉現成的肌肉，最嚴重可能會變成肌少症，也提醒「不吃早餐」是對身體有害的減重方式。據最近的研究指出，錯誤的節食會增加未來臥床的風險，甚至縮短壽命，且長時間未進食，恐提高代謝症候群或糖尿病的風險。
對此，衛福部就曾表示，醣類的每日建議攝取量醣類的攝取量，隨個人熱量的需要而定，但建議醣類的熱量佔總熱量的56~68%，且宜多攝食多醣類的食物，少吃精製醣類的食物。
至於成人每日添加糖（有甜味的醣類）攝取量，衛福部也建議「不宜超過總熱量的10％」，以每日攝取約2000卡的成人為例，每日則最多不宜超過50公克。另外，衛福部也提供2點以便民眾快速檢視是否攝取過多糖分，包含常態性喝含糖飲料、每週是否吃包甜餡麵包、糖果餅乾等食物，若以上敘述都「是」，就很可能已經攝取過量的糖份。
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