離職主管H男透露，老闆曾士弘有多項違反《勞基法》措施，自己實領約4萬7,810元，但老闆僅以3萬1千元報勞健保，藉此減少資方每月提繳退休金額度。此外，Forchetta餐廳薪資採浮動制，實領金額全憑老闆心情，曾士弘更自創多項津貼名目，如「葡萄」、「育材」、「孝親」、「忠誠」、「節約」等項目讓人費解，是否發放由老闆主觀考察，讓員工每天都得小心翼翼揣摩上意。

H男指出，「我們得積極培育新人（育材）還得天天對他宣示效忠，節省水電食材，甚至得表現優良的孝道品德，才能拿到全額薪資，而這些奇怪名目，就是曾士弘用來苛扣員工薪水手法，相當惡劣」，且春節通常是餐廳旺季，餐飲業都會給雙倍工資，本以為犧牲過年可以多賺點，但曾士弘卻拒發雙倍薪資，理由是已經領年終獎金了。

A姓服務生表示，僅有少數親信員工能領到2/3個月年終獎金，多數人僅得1/3個月獎金，實習生更是僅拿到2千元紅包。這批離職員工目前已經申請勞資調解，控訴內容還包括未提供年度健檢與補助、未給加班費、打卡作假等問題，還有員工任職期間長達14個月未申報勞健保，嚴重影響權益。

對此，餐廳回應，早期對法令掌握不足，主管離職後出現人事與程序銜接斷層，已於7月1日合法補足應盡義務，雙方圓滿和解。令人痛心的是，以斷章取義方式來煽動大眾情緒，試圖抹滅團隊努力，希望外界勿以偏概全，傷害長年用心對待顧客與員工餐廳。

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