食物造型概念發跡於1950年代的美國，當時食品公司發現，食物經過擺盤後，銷售量明顯上升，進而發展出造型師這個職業；一般人腦海裡可能浮現塑膠做的食物模型，但食品商業照片常常結合情境，需要真實的食材，因此從採買，挑選，清洗，烹飪…完成後擺盤並製造熱騰騰的蒸煙(過去通常用香菸，發煙器，現在可以在後製期買圖合成)，又或透明飲料杯冒著沁涼的水珠，集合讓食品看起來可口美味的視覺感，最後由攝影師拍下照片，刺激銷售量。在台灣連同餐具準備，情景道具，桌面都由造型師和攝影師包辦，在國外則是細膩分工，食材以外範疇由食物美術負責。
