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母親節造型蛋糕搶市 原物料齊漲「荷包得多掏百元」

記者|曹維升、蔡玉茹

鮮奶油蕾絲擠花,做成禮服裙襬,搭配伯爵茶餅乾和巧克力杏仁脆片,做成法國侯爵夫人造型蛋糕,但想讓媽媽過皇室母親節,荷包得比去年多掏100元。晶華酒店公關部經理Tina:「價格有稍微調漲主要是因為,人力跟食材(漲),還有我們用料也有升級,像是雞蛋或是鮮奶油,基本上是所有原物料都在上漲。」

晶華酒店反映成本,單顆價格突破2千元,萬物齊漲,餐飲業首當其衝。君悅酒店公關Vivian:「跟配合比較久廠商下去做配合,當然(成本)會有微幅調漲,但是我們沒有特別反應在價格上面。」大地酒店餐飲部協理周哲逸:「除了蛋、麵粉,以及相關的食材都在漲價當中,整體的食材成本,比以往的食材成本比例調高8%到10%。」

大地酒店用草莓慕斯擠出粉色花朵,鋪上水果點綴,包裝成花束造型蛋糕,君悅酒店則結合台灣送禮文化,祭出水果禮盒蛋糕,從裡到外都能吃。漂亮的蛋糕裡,雞蛋北部批發價50元,維持高檔,麵粉漲幅更驚人,以22公斤裝為例,去年同期約720元,今年漲到760元,漲幅5.5%。總體成本至少增加一成,部份業者選擇自行吸收,不想嚇跑疫情下的消費者。

更新時間 2022.05.07 20:40

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