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疫後新職業 美國出現「外帶外送美食評論員」

記者|吳洛瑩、王筑瑩

電影《料理鼠王》中的美食評論家表示:「我記不得上一次我請服務人員把我的讚美轉告主廚是什麼時候了。」

卡通電影《料理鼠王》中嚴苛的美食評論家,挖掘隱藏巴黎的驚艷美味。現實生活中,疫情時代催生美國餐飲界的新興夢幻職業—外帶美食評論員。

新冠疫情肆虐超過2年,改變人們外食用餐習慣,不少餐廳在封城期間禁止內用,外帶外送當道,精緻大餐在家都能吃的到,但各家業者要如何鎖住美味讓顧客打包新鮮不流失,成為大廚們鑽研的新顯學。外帶外送美食評論家,出勤給分數。一位外帶餐飲評論員就表示:「我到餐廳的時候會問員工的看法,也會和附近的客人聊聊。」

餐點在家吃,外帶外送美食評論員的家裡就是辦公室,除了評比食物本身的味道,外帶餐飲包裝也很重要。外帶餐飲評論員直言:「你不會希望食物灑出來容器之外,弄得你車上到處都是。」

一旦外帶精緻餐飲變成隔夜菜,加熱之後能否維持好味道,也是外送美食評論給分的最後關卡。對於及格的餐點,外帶餐飲評論員表示:「這就和禮拜五外帶當天吃起來的味道一樣!」

走過疫情海嘯的餐飲業,更具生存韌性,外送產業鏈跟著蓬勃發展。以美國外送龍頭Uber Eats為例,4號公布2022年第一季財報,營收年增率竟高達 44.3%。

但最大贏家或許還是挑嘴的老饕,不僅內用吃氣氛,外帶也能享便利。在外帶評論員的把關下,美味跟著因地制宜。

更新時間 2022.05.05 12:32

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