酥酥香香的麵包、餅乾、蛋糕總讓人一口接著一口，不過有營養師提醒，這些「焦香味」其實很危險，背後產生的物質長期在體內累積，恐害身體發炎，甚至讓皮膚快速老化。
酥酥香香的麵包、餅乾、蛋糕總讓人一口接著一口，不過有營養師提醒，這些「焦香味」其實很危險，背後產生的物質長期在體內累積，恐害身體發炎，甚至讓皮膚快速老化。
蔡正亮於臉書粉專「蔡正亮營養師專欄教室」發文指出，愛吃麵包，蛋糕，西式餅乾等烘焙產品的族群，若想老得慢一點，挑選時盡量避免「焦香味」重的產品。
他解釋，糖類、蛋白質在高溫下產生梅納反應（Maillard reaction），會讓食物變香、變好吃，不過也會產生「晚期糖化終產物」（Advanced Glycation End Products, AGEs）代謝產物。
