冬天的生蠔（牡蠣）特別肥美，經常是餐桌上的主角，不過衛福部食藥署提醒，食用生蠔可能存在健康風險，因為生蠔可能藏有傳染力極強的「諾羅病毒」（Norovirus），感染後可能會出現嘔吐、腹瀉、腹部絞痛等症狀，並呼籲4個正確食用生蠔的方式，以避免感染諾羅病毒。
冬天的生蠔特別肥美是因為海水低溫，生蠔為準備越冬而大量攝取養分，累積了豐厚的肝糖與氨基酸，肉質飽滿多汁，口感鮮甜，每年11月至隔年4月是最佳賞味期。
食藥署《藥物食品安全週報》指出，生蠔其實就是牡蠣，是一種濾食性生物，透過過濾海水中的浮游生物和有機碎屑為食。如果牡蠣養殖或生長的海域受諾羅病毒汙染，病毒便會累積在其體內，若食用時又未經徹底加熱，就可能導致感染。享受美食的同時，也要重視食品安全。諾羅病毒傳染力非常強，且傳播途徑多元，其中一個途徑是食用受病毒汙染的食物或水源。
