強烈颱風「樺加沙」先前掃過台灣南端陸地，豪雨強風更造成花蓮縣光復鄉馬太鞍溪上游堰塞湖溢流，溪水暴漲導致馬太鞍溪橋被沖毀，滔天洪水夾雜泥沙湧入市區，讓光復鄉瞬間成為重災區。每當颱風來襲之際，不少民眾都會購買泡麵當做居家防颱糧食，也有不少善心人士會將其寄送至災區作為救災物資，但泡麵一度傳出傷身的說法，而營養師高敏敏也發文破解箇中迷思。

泡麵有加防腐劑嗎？吃太多泡麵會禿頭？

營養師高敏敏日前在粉專上PO文表示，方便料理的泡麵偶爾可以當作應急選擇，並搭配營養食材烹煮，但絕對不能作為長期正餐。高敏敏解釋，許多民眾誤以為泡麵是因為添加防腐劑才能長期存放，但其實依照現有法規規定，泡麵麵體不能加防腐劑，而泡麵之所以能久放，是因為油炸或烘乾脫水的製程，如若醬料包有添加防腐劑，廠商也必須清楚標示。

另外，也有民眾擔心吃泡麵導致禿頭，而高敏敏則解釋，掉髮主因大多是遺傳、壓力、清潔不當、營養不均。不過，若在烹煮泡麵的當下還經常添加半熟蛋一起享用，就要小心生蛋白中的蛋白質成分「白素」（Avidin）會抑制生物素吸收，長期下來恐讓頭髮營養不足，增加掉髮風險。

經常吃泡麵會有什麼健康地雷？

• 肥胖與心血管負擔

泡麵多為油炸麵體，再加上調味包含油脂，經常使用如此高油、高熱量的食物，容易造成肥胖與心血管負擔。

• 腎臟與血壓負擔

高敏敏指出，每100公克泡麵的鈉含量經常超過500毫克，吃一整碗就可能攝取上千毫克的鈉，對腎臟、血壓是負擔。

• 營養不均衡

基本上大部分泡麵都只會附麵體和由調味包製成的湯底，缺乏蔬菜、蛋白質和纖維，容易造成營養失衡。

• 容易水腫、長痘

若是平時經常熬夜、壓力大的民眾，還再吃含有頗高鈉含量的泡麵，可能會更容易水腫、長痘。

泡麵怎麼吃比較健康？

• 選擇非油炸麵

食用非油炸麵體可減少油脂與熱量攝取，減輕身體負擔。

• 熱水燙麵

將麵體用熱水泡一下，倒掉再加入新熱水，可去除部分油脂。

• 調味包減量加入

調味包只加一半、稍稍調味即可，高敏敏也建議可以加入天然香料來提味。

• 添加天然食材

除了單煮泡麵，可以加入雞蛋、豆腐、青菜、瘦肉，讓營養攝取更均衡。

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