一般超市販售的雞蛋有紅殼、白殼之分，但是選哪個比較好呢？有傳言指出紅色雞蛋比起白色更加營養，但是營養師指出，雞蛋的營養價值不會因為蛋殼顏色而改變，不論紅色還是白色，營養價值都一樣。

綜合日媒報導，一般超市的紅色雞蛋數量比起白色更少，大多數人認為紅色蛋殼的雞蛋更營養，且蛋黃較大、蛋殼較厚，被認為不容易破裂或變質，保存時間更長。針對這個說法，慈惠會醫院營養科主任濱博信表示，雞蛋的營養價值不會因為蛋殼顏色而改變。

濱博信指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，富含人體必需的胺基酸，還有維生素、礦物質，除非膽固醇過高，不然很建議人們多食用。濱博信透露，過去曾聽說雞蛋殼顏色會因雞的種類有所不同，至於蛋殼厚度則可能跟雞蛋大小、個體差異有關，跟顏色無關。

另外，蛋黃的顏色取決於雞飼料的種類，若雞飼料中玉米含量較高，蛋黃的顏色會偏黃；若米含量較高，蛋黃則會偏白。這是跟類胡蘿蔔素的色素含量不同有關，並不會影響營養價值。因此，有人認為蛋黃顏色較深，代表更營養，但這實際上是一種誤解。建議在選雞蛋時，根據雞蛋大小、食譜、用途來選擇，而不用著墨在顏色上。

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