糖尿病是台灣人的十大死因之ㄧ，每年近萬人因糖尿病死亡，根據國民健康署統計，全國約有200多萬名糖尿病病友，且每年以25000名的速度持續增加，而糖尿病及其所引發的併發症影響國人健康不容小覷。對此，營養師張語希指出，糖尿病並非單純因吃糖所致，而是胰島素阻抗或分泌不足造成，因此提醒民眾若想控制血糖，應留意「不甜卻高風險」食物。

高GI食物與隱藏糖分食物！糖尿病風險不只靠甜食判斷

營養師張語希日前在粉專上PO出題為「為什麼不吃甜食也會糖尿病」的影片指出，其實糖尿病的元兇並非只有「糖」，而是胰島素阻抗或是胰島素分泌不足所導致的慢性代謝疾病。張語希說明，吃下碳水化合物、精緻澱粉並在體內消化後，就會被分解為葡萄糖，進而影響血糖。

另外，張語希引述哈佛研究資料指出，食用「高升糖指數」（Glycemic Index，以下簡稱GI）的食物如白飯、白吐司，就會導致血糖上升，長期刺激胰島素，容易讓胰島素的敏感度下降，增加罹患糖尿病的風險。一般情況下，GI值小於55屬於低GI食物、GI值介於56至69屬於中GI食物，高於70則屬於高GI食物。

「4種不甜的地雷食物」控制血糖應少吃

• 白飯與白吐司

白飯與白吐司的GI值高達80至100，消化速度破快，容易導致血糖在短時間內快速爆衝，長期以這類精緻澱粉食物作為主食，又缺乏膳食纖維，摳腳容易引起胰島素抗性。

• 無糖手搖飲

無糖手搖飲雖然無糖，但並不代表沒有風險，若這杯飲料加了奶精、粉圓、芋圓、紅豆等配料，以粉圓為例，每100公克熱量就高達300大卡，熱量爆表。另外，部分奶精含有棕櫚油、氫化油，經常食用可能增加心血管疾病的風險。

• 鹹酥雞

鹹酥雞外會裹一層粉漿油炸，而粉漿就是澱粉，裹在炸物外再經高溫油炸，將產生糖化終產物（Advanced Glycation End Products，AGEs），即糖與蛋白質或脂肪在高溫下，經過一連串反應後產生的不可還原物質，在體內逐漸累積後將造成細胞、組織損害，並加速老化和引發多種疾病，也可能會增加胰島素的負擔。

• 醬料

醬油膏、甜辣醬、番茄醬等醬料都會加入糖或已勾芡的澱粉，即使少量也可能超過10克糖分，長期攝取後會讓人不知不覺把許多糖分吞下肚，提高糖尿病風險。

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