我們雲林辦桌師傅有加入「環島義廚團」，專門去育幼院辦桌，最遠去過花蓮，如果吃中午，凌晨一點就要出發，都是現煮，看到小朋友吃得很高興那種笑容，心情都好起來，他們有的被家暴，有的爸媽吸毒，最小才3個月。全台煮1圈45站，我第30幾站加入，現在煮第2圈了。
我們雲林辦桌師傅有加入「環島義廚團」，專門去育幼院辦桌，最遠去過花蓮，如果吃中午，凌晨一點就要出發，都是現煮，看到小朋友吃得很高興那種笑容，心情都好起來，他們有的被家暴，有的爸媽吸毒，最小才3個月。全台煮1圈45站，我第30幾站加入，現在煮第2圈了。
喜歡下廚應該遺傳到阿嬤，小時候，媽媽煮飯我就喜歡在廚房幫忙，不過手藝最好的是阿嬤，我們每個禮拜回阿嬤家，阿嬤會煮一桌，她的手路菜是滷三層肉，只用冰糖、醬油、米酒，不加味素就很好吃，阿嬤還常常偷塞5百、1千元給我。19歲我出車禍，差一點走掉，腳斷掉，搬去阿嬤家2個月，阿嬤住三合院，不用爬樓梯，她每天煮鱸魚湯跟很多好吃的。
我讀餐飲，退伍後在家裡的汽車材料行幫忙，但實在沒興趣，爸爸說不然去做餐飲好了。我去一間泰式餐廳，不久，老闆問我們幾個廚房的要不要開分店，開店是每個廚師的夢想，我就跟人合夥開分店。
結果2年半就收場，賠掉1百多萬元。那時小孩剛出生，壓力很大，我拜師改學辦桌；沒有辦桌時，就幫人抓土虱，要進魚池抓，放到籠子，再一籠籠抬上貨車，每天大概抓5千隻，第一次感受什麼叫艱苦。
辦桌的油飯是我負責炒，有一天，我師傅建議我去擺攤，賣鴨肉油飯，我怕怕的，先從斗南開始擺，後來到虎尾、土庫。半年後接到一通電話，土庫一間小店的老闆娘說店要收，問我要不要頂。我很猶豫，怕像開泰式餐廳那樣，心裡一直有陰影。最後找媽祖婆擲筊，媽祖說可以。結果開幕就碰到疫情，生意很差，我白天賣油飯，晚上去朋友的薑母鴨店打工。
幸好，阿嬤很支持我，她那時90歲了，還很健康，靠每個月6千元老人年金生活，子女給她生活費她都不收，自己去打零工，幫人家捆蔥、剝花生、剪蒜頭。阿嬤常常說，人要努力。我開店後，阿嬤會從鄉下騎6、7公里的腳踏車，來店裡幫忙，每個禮拜1、2次。
我以為阿嬤會活到95歲，可是開店第2年，阿嬤去田裡工作誤食農藥，併發敗血症，不見了（過世）。阿嬤頭七那天，我守靈，忽然想到看過人家炒鱔魚意麵，會著火，很香，就嘗試火炒鴨肉麵。
每個人都說好好吃，應該是阿嬤給的靈感，我就把火炒鴨肉麵加入菜單，果然反映很好，後來還上電視。店裡生意慢慢變好，現在在土庫算有一點點名氣吧。我的鴨肉油飯也是照阿嬤滷三層肉的配方，只加冰糖、醬油、米酒，不加味精，米用舊米，用水蒸氣去蒸，不用水煮。
阿嬤不見之後，有一件事我想不通，她來店裡幫忙時，離開前都會跟我買1、2百元的油飯或鴨肉羹，最早我不收錢，後來她都說是朋友要買，我也沒想太多。阿嬤不見後，我越想越奇怪，她哪裡有這麼多朋友常常要買油飯、鴨肉羹？應該是她自己花錢買，但她食量很小根本吃不完，應該都送人吃了。
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