想吃港式甜品，不少老饕都會想到開在灣仔街市旁的老字號「晶晶甜品」。從天后電氣道一間小店起家，靠著真材實料的糖水與招牌流心湯圓累積口碑。街坊熟客都認得那面醒目的黃綠招牌，晚餐後不約而同會來吃上一碗甜湯。巧合的是，灣仔店面所在地曾是老闆黃國禎的父親黃昌年輕時工作的豆品店舊址，數十年後，兒子在同一個地方開起糖水店，也算是一段特別的緣分。
想吃港式甜品，不少老饕都會想到開在灣仔街市旁的老字號「晶晶甜品」。從天后電氣道一間小店起家，靠著真材實料的糖水與招牌流心湯圓累積口碑。街坊熟客都認得那面醒目的黃綠招牌，晚餐後不約而同會來吃上一碗甜湯。巧合的是，灣仔店面所在地曾是老闆黃國禎的父親黃昌年輕時工作的豆品店舊址，數十年後，兒子在同一個地方開起糖水店，也算是一段特別的緣分。
創立於1993年的「晶晶甜品」，是一間絕不墨守成規的糖水店，老闆黃國禎的信念就是跟人家做不一樣的東西，堅持用好的食材、全手工製作，加上一點創意，「每種糖水我都想把它改變一些東西，例如做桑寄生藥茶，我就多放了首烏在裡面，改變了它的味道和搭配。客人吃那些花俏的東西，可能過幾個月就忘記了，但我希望做的是一家能夠吸引客人不斷回來的一家店。」黃國禎慢慢地說著自己創作的心路歷程。
菜單上的甜品超過百款，每一款都有他們研發的心血在裡面，最出名的流心湯圓，光是內餡就有芝麻、奶黃、玫瑰酒、開心果等口味，每顆都是純手工現包，不添加防腐劑。「我們天天都在捏湯圓。」黃老闆笑說。聊到招牌湯圓為什麼能保持外皮Q彈、久煮不破，內餡還能呈現流沙效果？他再度露出神秘微笑：「主要是糯米，再加上一些秘密配方啦！用心就可以做到。」
「奶黃丸子」湯底是濃郁的奶黃漿，與奶黃內餡的稠度頗有差異，輕輕一咬，內餡爆出，像是奶黃流沙包般瞬間噴湧，一不小心就會被燙傷，雖然危險但非常過癮。他們家獨創的「薑汁玫瑰酒湯圓」，使用酒精濃度高達54%的天津玫瑰露酒製作酒心餡，外皮也加入玫瑰露提香，湯圓滾煮後，只保留了玫瑰香但不醉人，搭配薑湯底，冷底的女生喝上一碗，身體保證瞬間暖和。
近年在甜品圈掀起熱潮的開心果，也被黃國禎揉進湯圓中。對食材精挑細選的他，選用義大利與日本兩地進口的開心果製作「雙重開心果湯圓」的餡料，湯底可以搭配椰奶薑湯或傳統薑湯，湯圓內餡的堅果味濃郁且甜度剛剛好，我一口氣吃掉五顆丸子居然也不覺得膩。
「真材實料是開店最基本的，我們30多年前已經開始減糖，這樣客人才可以天天吃、不會膩。」黃老闆表示，不少熟客從年輕吃到現在，甚至帶著下一代回來。為了讓老客人每次造訪都有新鮮感，他持續研發且樂此不疲，「我喜歡賣一些別人沒賣過的東西。」
黃國禎的創意不止於傳統糖水，冰品也讓人眼前一亮。「鮮龍眼奶冰」選用純正澳洲牛奶製作刨冰，搭配每日新鮮剝殼的龍眼，味道既清爽又濃郁，還保證天然；另一款「薑汁雪紋奶冰」的雪紋冰就是台灣的雪花冰，薄薄冰片入口就像冰凍版的薑汁奶茶，風味非常特別，也可升級為「燉奶配薑汁奶冰」，一次可吃到燉奶與冰品雙重滋味，而且他們的燉奶分成上下兩層，黃色的是蛋黃、下面是蛋白，可見有多麼費工。
傳統的二沙三糊他們也有賣，但黃老闆一貫的不走尋常路，硬是把「栗子芋蓉露」擠進人氣榜中，栗子香氣讓我一下子就到了秋天，芋頭則扮演第二香氣，如果愛吃芝麻糊、核桃糊的人一定要試。
從小看著父親在豆品店工作，耳濡目染之下，黃國禎開店的時候也把豆腐花放進菜單，不過爸爸的年代的大批生產，晶晶則是小鍋製作。黃氏夫妻回憶那時在找店面時，突然發現這棟大樓改建之前，就是爸爸曾經工作的豆品店舊址，感覺是緣分把他們帶回這裡開店。
現在他們將每日新鮮自製的豆漿做成滑嫩的豆腐花，我最愛只加黃糖的「純正豆腐花」，最能吃到豆香與嫩滑口感，但其實豆腐花萬物皆可加，他們拿手的核桃糊、栗子芋蓉、杏仁糊、腐竹糖水，都能成為豆腐花的好伴侶，，而且冷熱皆宜，全憑喜好組合。
「每次去吃都有驚喜」是老顧客留下的一句網路評價，道出了黃老闆開業多年來的初衷。傳統不代表原地踏步，而是守住手藝與品質的同時不斷創新，這也是晶晶飄香30多年、讓老主顧一再回訪的關鍵。
對了，我本以為晶晶甜品是老闆女兒或太太的名字，後來才知道，原來老闆黃國禎的名字「禎」的廣東話發音「Ching」跟「晶」一樣，真是個美麗的誤會。不過今年四月，黃國禎的女兒已經在加拿大多倫多朗豪坊開起了晶晶的第一家海外分店，倆夫妻擔心女兒，還特地歇業，連飛了兩趟親自指導。
黃國禎笑說：「多倫多分店只做外賣，菜單沒有香港本店這麼複雜，女兒有自己的想法和創意，她做的跟我們做的肯定不完全一樣，讓她也自由發揮一些。」看他樂見其成的笑容，想必加拿大的食客未來也能嘗到一些別出心裁的靈感與樂趣。
晶晶甜品
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