新北市的蘆洲與新莊是新北最早發展的地區，人們的生活圍繞著古老廟宇而生。在廟宇周圍聚集了許多百年老店，這些傳承數代的美食除了滿足口腹之慾，更與祭祀、喜慶緊密結合，演變成當地獨有的在地味道。
新北市的蘆洲與新莊是新北最早發展的地區，人們的生活圍繞著古老廟宇而生。在廟宇周圍聚集了許多百年老店，這些傳承數代的美食除了滿足口腹之慾，更與祭祀、喜慶緊密結合，演變成當地獨有的在地味道。
在裴社長眼中，這些圍繞著廟宇而生的街頭小吃，背後藏著最動人的「天下父母心」。長輩們在孩提時吃著祈求平安的糕粿順利長大；成家立業後，又帶下一代來到廟口尋覓熟悉的味道。這種對平安的期盼，讓祭祀的點心昇華為深刻的飲食記憶。裴社長此次走訪新蘆廟街，帶領聽眾一探這些承載百年興衰的庶民美味。
蘆洲是遠近馳名的切仔麵故鄉，隱身於湧蓮寺廟口附近的「周烏豬切仔麵」更是傳承逾 80 年的龍頭始祖。裴社長讚嘆店家的湯頭濃郁入味，與基隆暖暖用豬頭熬製的清湯不同。「周烏豬切仔麵」的湯頭選用大骨與三層肉，耗時燉煮，而且不添加味精，形成濃郁卻不肥膩的味道。吸附飽滿湯汁的油麵Q彈有咬勁，搭配油蔥、韭菜與豆芽等簡單配料，小小一碗吃完後卻帶來滿滿的幸福感。
在萬華興起前，新莊曾因河港發達而擁有「一府、二鹿、三新莊」的美名。當時商賈雲集，廟街興盛時期曾有超過兩百家糕餅店，如今歷經世代更迭，僅剩下創立於 1870 年的「老順香餅店」。
走進餅店，成袋的鹹光餅堆疊如山。老闆王明朝表示鹹光餅具有歷史意義，相傳鹹光餅是明朝大將軍戚繼光清剿倭寇時，發明的戰糧。店家製作鹹光餅時，堅持手工和麵、擀麵，並加入老麵，才能呈現軟Q、帶有嚼勁的口感。店內的另一大招牌是外型扁平如金牌的「金牌鳳梨酥」，店家將土鳳梨、金鑽鳳梨與麥芽糖熬製的內餡打平，再裹上酥皮烘焙。裴社長表示，帶有奶香的餅皮與酸甜內餡完美融合，口感如同精緻的西式點心，與傳統方塊狀鳳梨酥截然不同。
新莊廟街上除了百年餅店，還有另一間百年老字號「阿瑞官蘇家粿」。店家的手工芋粿巧令裴社長讚不絕口，每一口都能吃到豬肉丁、大塊芋頭、爆香金鉤蝦與油蔥酥，綿密而層次豐富。此外，放入大量蘿蔔籤和再來米漿一起熬煮的菜頭粿，也相當受歡迎。裴社長發現許多年輕人會來這間百年老店購買草仔粿與紅龜粿，或許這些傳承百年的好滋味，早已轉化成在地人的飲食記憶，裴社長認為這也是糕餅、米粿文化在台灣在地生根，一直源遠流長的原因。
🥮蘆洲新莊老滋味～周烏豬切仔麵、老順香餅店、阿瑞官蘇家粿！EP101節目上架~
周烏豬切仔麵
新北市蘆洲區保和里得勝街106號
老順香餅店
新北市新莊區榮和里新莊路341號
阿瑞官粿店
新北市新莊區文明里新莊路49號
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