中國網紅肖恩近日聲稱「將工業級不鏽鋼製成餐具並販售」，並稱這些餐具在台灣夜市與傳統市場流通，引發社會關注，並流傳各種判別不鏽鋼材質方法。對此，食安專家文長安就曾表示，初步判斷可透過煮薏仁湯觀察，304不鏽鋼通常不會變黑或變質，200系列則可能出現變黑情形。
中國網紅肖恩近日聲稱「將工業級不鏽鋼製成餐具並販售」，並稱這些餐具在台灣夜市與傳統市場流通，引發社會關注，並流傳各種判別不鏽鋼材質方法。對此，食安專家文長安就曾表示，初步判斷可透過煮薏仁湯觀察，304不鏽鋼通常不會變黑或變質，200系列則可能出現變黑情形。
黑心304工業用鐵傳流入台灣市場，引發人心惶惶，前衛福部食藥署（TFDA）技正、食安專家文長安就曾在北市教育局網站說明，指多數國家認定的「食品級不鏽鋼」多為300系列，其中以304最為常見；而200系列較常用於工業用途，價格較低，但因含有較多錳，若製成餐具，遇酸或高溫時恐溶出錳。
至於如何檢測不鏽鋼器具，文長安就表示，初步可透過煮薏仁湯觀察，若使用304不鏽鋼容器通常不會變質或變黑；反之，使用201或202系列，就可能出現變黑情形。
另外較為精準的檢測，也可在容器內滴入去鐵鏽酸洗液，再以9V電池通電1至8秒觀察變化，不含鎳的容器，液滴會迅速變暗紅色，而201不鏽鋼則會變深棕紅色；202不鏽鋼約5秒後呈現淡棕紅色；301不鏽鋼約1至2分鐘變成淡磚紅色；食用級的304不鏽鋼在2至3分鐘內則不會變色。
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