潤餅又稱春捲，從過去寒食祭祖的應景食品，一路演變成四季皆宜的庶民美食。在台中市，潤餅不只是節日限定，更是一門各家爭鳴的手藝。從老字號攤車到人氣排隊名店，各有獨門配方與風味，今年清明連假就走進台中大街小巷，吃遍以下四間潤餅名店。
潤餅又稱春捲，從過去寒食祭祖的應景食品，一路演變成四季皆宜的庶民美食。在台中市，潤餅不只是節日限定，更是一門各家爭鳴的手藝。從老字號攤車到人氣排隊名店，各有獨門配方與風味，今年清明連假就走進台中大街小巷，吃遍以下四間潤餅名店。
不分平假日、晴陰雨天，只要走進台中第五市場，看到長長排隊人龍，就知道「游記潤餅」到了。創立於1987年的游記，可說是全台中生意最好的潤餅攤，連台中市長盧秀燕都是常客。
游記好吃的關鍵，是藏在餡料中的燒肉。老闆娘游春環每日清晨四點起床備料，將當天新鮮直送的豬肉炸成金黃燒肉，切片後搭配現燙豆芽菜、高麗菜、豆乾、酸菜、菜脯與蛋酥等豐富配料，最後以兩層潤餅皮包裹。醬料部分則出動了號稱台中人血液中都有的「東泉辣椒醬」，喜歡吃辣的人推薦來一捲芥末加辣椒的口味，最後一定要配畫龍點睛的香菜，一捲潤餅吃出層層滋味，為了這一口，排隊也甘之如飴。
游記潤餅
同樣以東泉辣椒醬虜獲台中饕客的，還有位於台中市西區精誠路上的「潤餅王」，潤餅王以巨無霸分量著稱，招牌「大桶捲」的內餡有自製的滷肉、豆乾、高麗菜等，撒上海量花生糖粉，當然也可以客製化調整糖粉多寡，內餡量至少是一般潤餅的兩倍，一拿到手就能感受沉甸甸的重量，飽足感直逼一個便當。更有趣的是，周姐把東泉辣椒醬當成醬糊使用，塗在餅皮貼合處兩端，既能增添風味還可固定餅身，實在聰明。
潤餅王
位在台中一心市場的「幸福潤餅」，開業於2004年，是台中老字號潤餅店，也是盧秀燕市長的潤餅愛店之一。主打大量蔬菜與清爽風味，提供葷、素兩種選擇，蔬菜配料也與其他家不太一樣，除了常見的豆芽菜、高麗菜，還多了炒過的紅蘿蔔絲與香菇。老闆強調香菇成本不低，但為了增添香氣，還是捨棄不了這一味。
葷食潤餅以蛋酥搭配特製肉臊為亮點，肉臊跟刈包一樣，可依喜好選擇半肥半肉、偏肥或偏瘦。老闆特別推薦偏肥版本，帶有彰化風格的滷肉，多選用三層肉滷製，肥肉滷得油亮入味，入口即化，特別好吃。
幸福潤餅
來自鹿港的「粘全潤餅」開業於1995年，由粘連全與柯淑娥夫婦攜手打拚，如今已傳承至第二代，由兩兄弟各自經營太原店與豐原店。粘全潤餅承襲彰化口味，在蔬菜餡料中加入蔥蒜提香，Q彈餅皮包裹蔬菜、蛋絲、菜脯等配料。
喜歡吃辣的人可加入特製的洋蔥炒辣椒，整體口味更重、多汁過癮。粘全潤餅原本位在民俗公園附近的熱河路，現已搬遷至太原路三段，但不管搬到哪，老客人一路相隨，讓這份代代傳承的老味道，依舊在台中街頭飄香不散。
粘全潤餅（太原店）
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