豊漁餐飲集團最新力作「朝炭」，在台北民生社區正式開幕了，把日本街頭最日常的炭火烤魚定食帶進早午餐時段，提供有別於西式的味覺體驗。店內由在米其林二星餐廳歷練的主廚余沁儒（Eden）掌舵，以炭火烤魚為核心，帶來3種經典烤法。直接鹽烤鎖住魚肉鮮甜，用幽庵燒佐清酒與柑橘展現清爽香氣，以及用京都味噌醃漬呈現家庭風味的西京燒，每一口都很有層次與驚喜。
豊漁餐飲集團最新力作「朝炭」，在台北民生社區正式開幕了，把日本街頭最日常的炭火烤魚定食帶進早午餐時段，提供有別於西式的味覺體驗。店內由在米其林二星餐廳歷練的主廚余沁儒（Eden）掌舵，以炭火烤魚為核心，帶來3種經典烤法。直接鹽烤鎖住魚肉鮮甜，用幽庵燒佐清酒與柑橘展現清爽香氣，以及用京都味噌醃漬呈現家庭風味的西京燒，每一口都很有層次與驚喜。
「朝炭」只設有10席板前座位，焦點落在「雲井窯」烤爐。每天清晨，Eden會點燃備長炭，燒紅後鋪滿爐子，魚身在炭火前翻轉，皮酥肉嫩，油脂滴落激起白煙，炭香與脂香在空氣中交織，讓人彷彿置身日本街頭。
Eden依照當季鮮魚調整烤法，青花魚以自製一夜干手法快速定型，鎖住油脂與水分，直球呈現鮮味；鰆魚佐清酒、味醂、醬油與柑橘醃漬，燒烤後香氣清爽甘甜；黑喉則以京都白味噌與信州赤味噌醃漬，烤出溫潤細膩、層次分明的經典家庭風味。
