不少民眾都注重飲食健康，尤其認為「吃油會讓血管堵塞」，因此也追求少油飲食。不過，減重醫師蕭捷健對此直言：「各位，我們都被騙了」，因為堵塞血管的兇手並非油：「油只是個替死鬼，是在犯罪現場被抓住，但其實只是剛好路過的路人甲，真正的兇手，是那個穿著『低脂、健康』外衣，每天在你家餐桌上對你微笑的精緻澱粉！」
不少民眾都注重飲食健康，尤其認為「吃油會讓血管堵塞」，因此也追求少油飲食。不過，減重醫師蕭捷健對此直言：「各位，我們都被騙了」，因為堵塞血管的兇手並非油：「油只是個替死鬼，是在犯罪現場被抓住，但其實只是剛好路過的路人甲，真正的兇手，是那個穿著『低脂、健康』外衣，每天在你家餐桌上對你微笑的精緻澱粉！」
減重醫師蕭捷健昨（20）日在粉專上PO文將血管內壁比喻為「不沾鍋塗層」，可以讓血液可以在血管內絲滑、柔順流經，而白麵包、珍珠奶茶、饅頭等的精緻澱粉吃下肚時，就會化身為「菜瓜布」：「它們開始刮傷你的不沾鍋，你的血管內皮瞬間發炎、變得粗糙，現在你的血管變成用菜瓜布刷過10年的不沾鍋，到處都是刮痕！」
蕭捷健醫師接著再將壞膽固醇 (Low-density lipoprotein，LDL) 比喻為「車子」，這輛車子原本只是想在路上找個停車位，結果看到滿是刮痕的血管後，成功卡進「停車位」裡。對此，蕭捷健醫師也直言，其實膽固醇並非罪魁禍首，血管內皮受損才是真正的「起火點」。
