在蘇格蘭數百年的蒸餾歷史中，幾乎所有酒廠都在蒸餾器的「形狀」上做文章，例如加高壺頸、改變林恩臂角度等。然而，位於蘇格蘭東高地、有「威士忌界獨角獸」美譽的費特肯（Fettercairn），卻能在不改變蒸餾器形狀的條件下，得到純淨、帶有熱帶水果風味的酒體。這就是其著名的「天使瀑布」蒸餾法。
鏡週刊2026.01.15 01:00 臺北時間
酒誌 2026／SPECIAL FEATURE／酒界資優生：Fettercairn 費特肯！天使瀑布下的獨角獸
- 記者｜鏡週刊
1950 年代，費特肯廠長Alistair Menzies 進行了一項大膽的實驗。他深知「溫差」是創造回流的關鍵。既然蒸餾器內部的蒸氣極熱，如果能讓蒸餾器頸部的「外部」極冷，是否就能強迫內部的蒸氣大量凝結回流？
於是，他在烈酒蒸餾器的頸部頂端，安裝了一圈銅管，這就是獨步全球的「冷水環（Cooling Ring）」。
當蒸餾進行時，冰涼的山泉水從銅環噴灑而出，沿著蒸餾器炙熱的頸部外壁如瀑布般流下。這道人造的「天使瀑布」，造成了蒸餾器頸部內外巨大的溫差。這個物理機制引發了劇烈的「銅對話（Copper Contact）」。蒸餾器內部的酒精蒸氣，在努力向上攀升時，因為頸部外層的冷水降溫，大部分較重的風味分子在頸部內壁瞬間冷凝成液體，被迫滑落回鍋底重新蒸餾。只有最輕盈、最純粹、揮發性最高的蒸氣，能夠逃過這道「冷凝溫控」，成功翻越天鵝頸，進入林恩臂。
這種極端的強制回流技術，讓費特肯的新酒呈現出與眾不同的特質。它不像傳統高地威士忌那樣厚重粗獷，反而展現出可人的清新甜美。
- 費特肯12年單一麥芽威士忌
- 風味特色：呈現酒廠典型的純粹酒體與富含果香、花香的清新甜美，酒液於美國橡木波本桶中熟成12年，透過熱帶水果與溫和辛香料的風格詮釋酒廠輕柔飽滿的絕佳韻味。
- 酒精濃度：40%
- 建議售價：約NT$1,500
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