自駕玩日本大分全攻略4／必吃天皇御廚發明的「雞肉天婦羅」　別府發祥店排半小時也甘願

創業於1926年的「東洋軒」是別府知名的鳥天發祥店，是大分縣代表性的老字號餐廳。

來大分吃美食，除了「だんご汁」（日式麵疙瘩湯），還有一道不可錯過的經典鄉土料理雞肉天婦羅「とり天」。とり天的發祥店「東洋軒」位在別府市，創業於1926年，由曾擔任天皇御廚的宮本四郎創立，至今已有百年歷史。

東洋軒店內展示創業至今的黑白老照片，見證老店從大正15年起，走過昭和、平成的百年歲月。

宮本四郎早年曾在神戶東方飯店跟隨法餐名廚川崎藤太郎學藝，之後陸續在東京東洋軒、帝國飯店、帝國劇場及大阪飯店磨練廚藝，與台灣也有淵源，他曾擔任台灣總督府鐵道飯店司廚長，甚至在大正天皇還是皇太子時，獲選負責訪台期間的御膳料理。

東洋軒是別府當地人氣名店，用餐時段經常大排長龍，需先在現場登記排隊候位。

1926年，他在別府最繁華的中濱筋開設大分縣第一間餐廳東洋軒，迅速成為當地名店，名人都慕名而來。1935年，他再度獲邀負責天皇的御膳料理，同年東洋軒開始供應中華料理，後來將西式烹調技法融入雞肉料理，創造出家喻戶曉的大分名物。

店內牆上掛滿日本藝人的親筆簽名，足見這間百年老店的人氣。

剛到店，就被門口滿滿的排隊人潮嚇一跳，放眼望去都是在地人，現場採叫號候位，我們足足等了半小時才終於吃到招牌「本家別府とり天定食」。它與一般日式炸雞最大的不同，在於麵衣的製作方式，選用日本國產雞腿肉，麵糊不加一滴水，只用新鮮雞蛋調製，炸出來的外皮蓬鬆酥香，裡頭雞肉依然鮮嫩保有肉汁，一點都不乾柴。

招牌「本家別府とり天定食」金黃酥香的雞肉天婦羅搭配白飯、湯品及小菜，是經典的大分鄉土料理。（1,580日圓／份，約NT$327）

好吃的秘密還有沾醬，獨家調製的醬油加入大分特產酸柑カボス果汁，酸味正好平衡炸物的油膩感，店員也推薦再搭配黃芥末享用，微微辛辣讓雞肉吃起來更有層次。

店內供應各式中華料理「焼き餃子」（左，800日圓／份，約NT$165）外皮煎得金黃焦香，內餡鮮嫩多汁；「麻婆豆腐」（右，1,300日圓／份，約NT$269）鹹香下飯。

「本家柚子とり天定食」是招牌雞肉天婦羅的清爽版，同樣選用國產雞腿肉，用北海道產昆布高湯醃漬一晚，再將柚子汁與果皮揉入麵衣中酥炸，吃起來帶有淡淡柚子清香，這款就不沾醬，店家推薦搭配少許鹽巴享用即可。定食皆附有白飯、生菜沙拉、漬物與蛋花湯，一份套餐就能吃很飽。

「本家柚子とり天定食」將雞腿肉以北海道產昆布醃漬一晚，再把柚子果汁與果皮揉進麵衣，炸好的雞肉天婦羅抹少許鹽巴就很好吃。（1,600日圓／份，約NT$331）

昭和感十足的飲品「メロンソーダ」是日本經典的哈密瓜風味蘇打汽水。（300日圓／杯，約NT$62）

店內特製的「かぼす酢醤油」以大分特產酸柑調製，酸香清爽，店家也推出瓶裝商品，方便旅客買回家。（660日圓／瓶，約NT$137）

東洋軒