內幕 2023.09.30 21:37 臺北時間

餐桌上的真相全集 麵包配方趨向高油糖近百合法添加物?鬆軟陷阱超級加工食品敲警鐘 拿回飲食主導權

記者|鏡新聞

健康當道,當我們謹慎選擇裸麥雜糧吐司,想吃純粹,但忽略了各種隱藏的真相,生吐司吃兩三片孩童一天糖量就將爆表;多數人追求飲食CP值「俗擱大碗」,但飲食預算創新低,肥胖度卻創新高,要速成、又要好吃便宜,卻可能犧牲掉部分……你在乎的?當你開啟一天的早餐麵包、吐司配方趨向多油、多糖,甚至為了蓬鬆、柔軟、增香、添色,能合法加了許多食品添加物,昔日的麵包成份已經不再單純。

鏡電視抽檢送驗多家知名生吐司、連鎖麵包店產品,調查發現,3片吐司就逼近幼童單日25克的糖量上限,號稱主打健康雜糧苺果吐司,是抽檢樣品中最高油量堆疊!為了滿足被慣壞的嘴,政府是否正視"超級加工食品"的潛在危機?

不過,當人們難以分辨「原粹美味」與「人工美偽」,現行797種通過風險評估的單方添加物,出現複方組合,儘管部分添加物是防腐、殺菌的必要之惡,但若只是讓湯頭更好喝、吃起來口感更完美,您需要?您知情嗎?甚至歐盟已經禁用的添加物「二氧化鈦」,台灣仍合法使用,這多用於麻薯增色上,政府的食安政策應該更該與時俱進。

「大家都說要吃健康的、吃原粹的;只是盲測下來還是選擇香精加最多」這是一位努力製作無添加超商麵包的研發課長,無奈這樣說。民眾的「口是心非」,民眾期待便宜大碗,讓各食品廠添加物只能越加越多,只為了雕飾味覺口感,但久而久之我們將遺忘真正的原粹。這樣的市場供需兩難,讓水果也陷入甜蜜陷阱。水果攤老闆強調超甜、不甜免錢、坊間流傳有人悄悄使用催甜、制酸祕方,韓國進口的蜂蜜番茄,還真的摻入人工甜味劑,但台灣青農卻努力擺脫追甜迷思,種出清甜水果。

歷經胖達人事件、毒醬油、毒澱粉等食安風暴,10年後的今天,消費者有權知道我們吃下了什麼!本集《餐桌上的真相》調查報導,做個有選擇權的消費者,「下架」非必需的食品化學添加物,拿回「健康飲食」的主導權。

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