「台灣一個人一年可以吃掉350顆以上的雞蛋，但現在各超商通路都在推廣即食蛋品，這個數字未來可能會超過370顆！」台灣最純的「雞蛋股」大武山今（9）日舉行法人說明會，營運長魏毓恆表示，因飲食風氣轉變、以及健康蛋白質需求，公司已走出去年火災重創產能的虧損陰霾，今年前三季已順利轉虧為盈，且還在積極擴廠和開發新品，以滿足市場需求。
財經2026.11.09 19:20 臺北時間
「不想剝殼！」商機旺 最純雞蛋股大武山Q3轉虧為盈加碼擴廠
- 記者｜鏡週刊
受惠於生鮮雞蛋產銷規模擴大，以及食品加工業務提升，大武山的前三季合併營收創下歷年同期新高，達17.83億元、年增27.78%，每股盈餘（EPS）0.75元，成功轉虧為盈，而第四季進入食品消費旺季，法人認為後續營運可望審慎樂觀。
「現在這種加工蛋，沒有提早訂，真的是拿不到蛋」魏毓恆談起近期超商熟食區的轉變，笑說剝好的蛋已跟晶圓一樣供不應求；超商先前跟他合作，推出已剝好殼的白煮蛋、茶葉蛋和溏心蛋等商品，他一開始也保守以對，「沒想到消費者真的不想剝殼！」
特別的是，原本帶殼的茶葉蛋，並沒有因為同時有剝殼蛋商品而被取代，魏毓恆親自跑去現場觀察，就算剝殼蛋賣得很好，但原本有殼蛋的銷量沒有減很多，可說是開拓了新的客層。
所以這場「不剝殼」商機，讓大武山旗下的福記食品產線全面塞爆，近期已加緊採購相關設備，原本每日加工蛋品40萬顆，預計明年供應量要直接翻一倍才能應對需求。
魏毓恆解釋，傳統茶葉蛋須由門市人員敲蛋、烹煮，至少要花3小時才能入味，有些高客流的店面一天銷售超過200顆、至少要出6鍋，真的來不及煮，所以預計會在12月於部分超商試點，販售已在工廠預煮好的茶葉蛋，測試一下水溫。
明年大武山營運有望迎來「跳躍式成長」，除了鮮蛋、加工蛋的產品線與通路不斷鋪開，去年因火災導致「三棟半」雞舍毀損，導致稼動率一度跌至三成，固定成本難以攤提而造成虧損，但今年已有兩棟正式產蛋，第三棟於11月初入雞，第四棟雞舍預計明年1月入雞，屆時稼動率可一口氣拉回火災前的8成健康水位，加上目前產地價已回到2022年禽流感蛋荒前的合理水位，預計接下來表現會越來越好。
在洗選端，因應政府政策，大武山於彰化打造的大型洗選蛋加工廠已於10月取得使用執照、正進行試量產，預計明年第一季正式投產，依規劃，2027年第二季每日洗選量將達30萬顆，年底前拉升至每日100萬顆以上。「大武山目前在台灣雞蛋市場占有率大概3到4%，還有很大的成長空間！」
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