台北景美必吃！米其林推薦「鵝媽媽」白切鵝鮮甜多汁、煙燻鵝腿香氣十足，切仔乾麵也必點

緊鄰台北捷運景美站、在地經營超過30年，並曾於2019至2021年獲得《台灣米其林指南》餐盤推薦的「鵝媽媽鵝肉切仔麵」，從早年土地公廟旁的無名小攤，到如今搬進景後街的明亮店面，這間老店靠著新鮮現切的鵝肉、道地台式小吃與實惠價格，成為景美人熟悉的日常滋味，也吸引外地饕客專程前來。

店內招牌自然是鵝肉切盤，採秤重計價，每兩約28元，還能依喜好挑選部位，提供白切與煙燻兩種做法，各有風味。白切鵝以鹽水慢煮，著重保留肉質原有的鮮甜與肉汁，推薦選擇前段，這部位肉多骨少，能品嘗到鵝肉的細緻與清甜。

從早年的景美夜市攤位到如今景後街上的明亮店面，「鵝媽媽鵝肉切仔麵」陪伴在地客超過30年。

處理乾淨的鵝隻直接陳列在煮台上，料理過程與食材狀態一目瞭然，也展現老店做生意的直率。

喜歡香氣更鮮明的人，絕對要試試以糖與甘蔗等材料燻製的煙燻鵝腿，入口除了鵝肉本身的油脂香，還多了迷人燻香，隨著咀嚼，肉汁與香氣逐漸交融，風味更有層次。這次也推薦試試煙燻鵝翅，鹹香滋味滲進肉裡，啃起來格外過癮，很適合當作追劇時慢慢享用的解饞小食。

「鴨血」（上）、「切仔乾麵」（中）、「切仔湯冬粉」（下）都是店內常見的搭配選擇，無論想吃得飽足或喝碗熱湯，都能自由組合。（皆45元／份）

除了鵝肉切盤，不少客人也會搭配「切仔乾麵」、「鵝肝」等主食與小菜，看起來沒什麼料的切仔乾麵，拌入特製醬汁便滋味十足；若喜歡吃辣，建議加點老闆自製辣椒醬，辛香滋味讓整碗麵立刻升級。

「煙燻鵝翅」經糖與甘蔗等材料煙燻，表皮色澤油亮，入口帶著鹹香與煙燻氣息，很適合當作追劇零嘴。（120元／3隻）

不少人為了避開排隊人潮，特地挑下午三、四點前來打牙祭，因此即使不在正餐時段，店裡依舊座無虛席。以台北市的鵝肉店來說，鵝媽媽不僅價格實惠，鵝肉處理也頗有水準，難怪能成為在地食客長年大力支持的鵝肉老店。