港珠寶商來台賣奶茶3／厭倦工作快節奏　他在殯儀館附近月租一萬開咖啡館　找回生活主導權

記者｜鏡週刊

回台北後，老威重回擺攤生活，以「水滾茶靚」為名，比照香港冰淇淋攤模式，在偉士牌後座掛上鐵箱，販售港式茶飲與烘焙產品。沒想到擺攤第2天，就遇到新冠疫情。加上母親罹患肺癌，來台開刀治療。龐大醫藥費的壓力，讓他放棄擺攤，開了3年計程車。

「因為母親癌症，標靶治療一次就要4萬元。我去開大夜班計程車，每天12小時，這樣月入10萬元，才能應付。當母親好轉後，經濟壓力減輕，我卻驚覺自己已經40歲。我想趁還有體力的時候，開一家屬於自己的店。」老威堅定地說。

老威先騎著偉士牌在永和四號公園、艋舺祖師廟擺攤，也跑市集。花2年收集客人意見，在港式風味的基礎上調整口味。他說：「餐飲上我有堅持，堅持記憶中香港的味道，但照傳統次數焗茶，咖啡因太濃，台灣人喝不慣，只好減少，可是香港人就說味道不道地。我盡量取得平衡，兼顧口味跟客人喜好，過程中很有滿足感。」

老威的凍檸茶，堅持選用能呈現港式風味的黃色萊姆調製。（檸檬茶120元／杯；港式蛋塔60元／顆，需預訂）

任性追自由　享受新體驗

老威逐步累積熟客，2025年認為時機成熟，他選定臥龍街現址，正式開了「老威咖啡」。開業一年，他越做心情越好，「每天開店、備料得花12小時，但做得很開心。我觀察台北市場，挑了這個位置。一來這有來自懷愛館（二殯）的客人，也靠近住宅區，不缺客人。二來因店面將都更，房東租得便宜。我還把廚房分租給賣燒賣的朋友，分擔成本，閒暇時可實驗新的餐飲。如此沒有壓力，讓我感受到真正的自由。」

港式茶飲鹹檸七，是以醃檸檬加七喜調製。店內用的醃檸檬，均由老威自製。

41歲才開第一家餐飲店，老威的開店模式，與其說是做生意，還不如說是「把時間還給生活」。一般40歲世代，得面對家庭、經濟壓力，不敢輕易轉換跑道，老威則是隨遇而安。只要能養活自己，對他來說，做喜歡的事，比上班賺錢還重要。

老威認為：「香港開店成本很貴，得將本求利，也只有在台灣才能任性。我的人生，就是想追求新的體驗。只要有機會，什麼事都想試試看。如果因為都更，換地點再開，我就得照店租、人事成本，改變經營模式。反正只要做自己喜歡的事，都甘之如飴。」