生意經／自在築夢　港味好咖

位於台北市臥龍街的Old Willy Café（老威咖啡），門口停著偉士牌老車，店裡有學生點了飲料在做功課，也有文青穿著的年輕人路過外帶飲料，還有熟客跟老闆陳瑋倫（老威）隨便閒聊。

雖然裝潢與擺設像咖啡館，但是打開菜單，餐飲口味卻是港式茶餐廳風格。只見老威以略短的右手，全神貫注地沖茶、焗茶，讓茶味完全釋放，再反覆以濾茶袋「撞茶」，最後調出一杯絲滑柔順、茶味逼人的絲襪奶茶，這也是店內最熱賣的飲料。

招牌的英式豬肉捲看似普通，酥皮卻入口即化，豬肉內餡的口感不像香腸、也非絞肉，吃起來香勁有味。老威驕傲地說：「Sausage Roll（英式豬肉捲）在台灣少有人賣，現在香港也很少見，但我喜歡。我在英國讀書時，三餐都吃，也放入菜單來賣。」

老威咖啡於2025年才開業，至今甫滿一年。問老威先前在哪開店，他感嘆道：「我在香港出生，走遍世界。來台灣有10年了。之前在永和跟萬華擺攤賣飲料、甜點，開店賣的是我人生以來，真正投入的事物。」

老威的父母是緬甸華僑，因1970年代緬甸動盪，避難到香港北角後生了小孩。父親在香港監獄擔任獄醫，帶著家庭輪調各個監獄，住在公家宿舍。老威一出生，右手就帶著殘疾。他的童年在山腳、海邊長大，自覺無可道之處，「我自有記憶開始，右手手骨就彎曲，比左手短。父母沒提過是什麼原因造成，我也沒問。父親是醫生，他沒讓我開刀，只叫我要多訓練肌肉，我也就習以為常。」

後來，老威拿到英國利物浦大學生物設計與製造工程系碩士，2006年回香港求職。因熟悉材料鑑定，在珠寶行當了5年業務，到世界各地販售珠寶，每年有300天在全世界飛來飛去。本是多采多姿的生活，卻讓老威心生厭倦，決定自立門戶。「走遍歐美、東南亞，後來彈性疲乏。跟有錢人往來，參加上流社會聚會，手握著新台幣幾千萬元的珠寶，一切都很虛幻。後來覺得，就只是『替人打工』而已。何不自己創業？就把工作辭了。 」

2013年左右，老威在香港尖沙咀的辦公大樓，開了2坪大的珠寶行。他向緬甸珠寶商批珠寶來賣，以新台幣幾百萬元的珠寶規模，做起小生意。原本經營穩定，後來房東大漲租金，店租吃掉大半營收。老威再次感受到「替人打工」的感覺，乾脆把店收了，開業時間不到2年。

當時，老威已30歲，他回憶道：「香港什麼都快，效率很好，但生活緊湊。我反而想步調慢一點，想到從小就喜歡烘焙，也許學做麵包也不錯。看了各地學費，日本、法國的烘焙學費動輒新台幣百萬元，台灣卻只要5萬元。因為父母有台灣的華僑身分，我也有身分證，可以久待，就決定來台上課。」

2016年，老威來台學烘焙，出師後到麵包店當師傅。但他發現，台灣烘焙業薪資低，甚至不夠生活，做一個月就不幹了。當時，朋友在台北開咖啡館，老威就在店門口擺攤，賣自製麵包、糕點。

為融入台北，他做過食物外送，換過幾份工作。他沒想太多，就只是生活，「從2016到疫情前那幾年，我擺攤、做過外送，在皮包、堅果工廠當經理。烘焙擺攤是為了興趣，外送是為了解餐飲熱點，但擺攤每月2、3萬元的收入，只夠餬口。做正職是為了存錢，但我真的覺得工作是把時間賣給人，不是賣給自己，後來沒再上過班。」

約2019年時，在堅果工廠當經理的老威經過機車行，看到偉士牌機車，想起童年時，香港國際學校旁總有攤販騎著偉士牌賣冰淇淋。他一直想擁有一輛偉士牌機車，「因為風阻低，騎起來可以感受風吹在身上的快感。」便花5萬元買下一輛偉士牌老車。想著既然工作辭了，人又在台灣，他沒有特別計畫，就騎車環島一周四處看看。

回台北後，老威重回擺攤生活，以「水滾茶靚」為名，比照香港冰淇淋攤模式，在偉士牌後座掛上鐵箱，販售港式茶飲與烘焙產品。沒想到擺攤第2天，就遇到新冠疫情。加上母親罹患肺癌，來台開刀治療。龐大醫藥費的壓力，讓他放棄擺攤，開了3年計程車。

「因為母親癌症，標靶治療一次就要4萬元。我去開大夜班計程車，每天12小時，這樣月入10萬元，才能應付。當母親好轉後，經濟壓力減輕，我卻驚覺自己已經40歲。我想趁還有體力的時候，開一家屬於自己的店。」老威堅定地說。

老威先騎著偉士牌在永和四號公園、艋舺祖師廟擺攤，也跑市集。花2年收集客人意見，在港式風味的基礎上調整口味。他說：「餐飲上我有堅持，堅持記憶中香港的味道，但照傳統次數焗茶，咖啡因太濃，台灣人喝不慣，只好減少，可是香港人就說味道不道地。我盡量取得平衡，兼顧口味跟客人喜好，過程中很有滿足感。」

老威逐步累積熟客，2025年認為時機成熟，他選定臥龍街現址，正式開了「老威咖啡」。開業一年，他越做心情越好，「每天開店、備料得花12小時，但做得很開心。我觀察台北市場，挑了這個位置。一來這有來自懷愛館（二殯）的客人，也靠近住宅區，不缺客人。二來因店面將都更，房東租得便宜。我還把廚房分租給賣燒賣的朋友，分擔成本，閒暇時可實驗新的餐飲。如此沒有壓力，讓我感受到真正的自由。」

41歲才開第一家餐飲店，老威的開店模式，與其說是做生意，還不如說是「把時間還給生活」。一般40歲世代，得面對家庭、經濟壓力，不敢輕易轉換跑道，老威則是隨遇而安。只要能養活自己，對他來說，做喜歡的事，比上班賺錢還重要。

老威認為：「香港開店成本很貴，得將本求利，也只有在台灣才能任性。我的人生，就是想追求新的體驗。只要有機會，什麼事都想試試看。如果因為都更，換地點再開，我就得照店租、人事成本，改變經營模式。反正只要做自己喜歡的事，都甘之如飴。」

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